کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985891 1454397 2018 34 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Mechanical properties affect detectability of perceived texture contrast in heterogeneous food gels
ترجمه فارسی عنوان
خواص مکانیکی اثرات تشخیص کنتراست بافت درک شده در ژل های غذایی ناهمگن را تحت تاثیر قرار می دهد
کلمات کلیدی
درک بافت، ژل، آگار کاراژین، ژلاتین،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
خواص مکانیکی اثرات تشخیص کنتراست بافت درک شده در ژل های غذایی ناهمگن را تحت تاثیر قرار می دهد
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 80, July 2018, Pages 254-263
نویسندگان
, , , , ,