کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985970 1454398 2018 39 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Calcium-induced gelation of whey protein aggregates: Kinetics, structure and rheological properties
ترجمه فارسی عنوان
ژلینگ ناشی از کلسیم حاوی پروتئین آب پنیر: سینتیک، ساختار و خواص رئولوژیکی
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ژلینگ ناشی از کلسیم حاوی پروتئین آب پنیر: سینتیک، ساختار و خواص رئولوژیکی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 79, June 2018, Pages 145-157
نویسندگان
, , ,