کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7788191 1500628 2015 35 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Improved material properties of solution-cast starch films: Effect of varying amylopectin structure and amylose content of starch from genetically modified potatoes
ترجمه فارسی عنوان
خواص مواد بهبود یافته فیلم های نشریسته راه حل: اثر ساختار آمیلوپکتین متفاوت و محتوای آمیلوز نشاسته از سیب زمینی اصلاح شده ژنتیکی
کلمات کلیدی
نشاسته سیب زمینی بالا آمیلوز، فیلم تشکیل ساختار مولکولی، طول زنجیر، آمیلوپکتین، میکروسکوپ،
ترجمه چکیده
نشاسته های سیب زمینی بالا آمیلوز از طریق اصلاح ژنتیکی تولید می شود که منجر به تغییر مورفولوژی و ترکیب گرانول می شود، با محتوای آمیلوز بالاتر و طول زنجیره ای آمیلوپکتین افزایش می یابد. افزایش محتوای آمیلوز و تغییرات ساختاری در آمیلوپکتین موجب افزایش رفتار پلیمری و بهبود خواص مانع و کششی در فیلم های نشاسته شده است. ساختار مولکولی این نشاسته ها به خواص تشکیل دهنده فیلم بستگی دارد. فیلم های تولید شده در محلول از نشاسته با آمیلوز بالا یک ساختار همگن با افزایش زبری سطح در محتوای آمیلوز بالاتر، احتمالا به دلیل تجمع آمیلوز، نشان داد. فیلم ها به طور قابل توجهی بالاتر استرس و فشار در شکست را در مقایسه با فیلم نشاسته وحشی نشان می دهد که می تواند مربوط به زنجیره های طولانی آمیلوپکتین در شبکه های متصل و در تعامل بیشتر بین زنجیره ها باشد، همانطور که با استفاده از میکروسکوپ الکترونی انتقال نشان داده شده است. نفوذ پذیری اکسیژن فیلم های نشاسته بالا آمیلوز به طور قابل توجهی کاهش یافته در مقایسه با نشاسته وحشی. ماهیت نشاسته اصلاح شده آنها را جایگزین پلیمرهای حاوی اکسیژن غیر قابل احیاء و مانع از چربی می کند.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آلی
پیش نمایش مقاله
خواص مواد بهبود یافته فیلم های نشریسته راه حل: اثر ساختار آمیلوپکتین متفاوت و محتوای آمیلوز نشاسته از سیب زمینی اصلاح شده ژنتیکی
چکیده انگلیسی
High-amylose potato starches were produced through genetic modification resulting in changed granule morphology and composition, with higher amylose content and increased chain length of amylopectin. The increased amylose content and structural changes in amylopectin enhanced film-forming behavior and improved barrier and tensile properties in starch films. The molecular structure in these starches was related to film-forming properties. Solution-cast films of high-amylose starch revealed a homogeneous structure with increasing surface roughness at higher amylose content, possibly due to amylose aggregation. Films exhibited significantly higher stress and strain at break compared with films of wild-type starch, which could be attributable to the longer chains of amylopectin being involved in the interconnected network and more interaction between chains, as shown using transmission electron microscopy. The oxygen permeability of high-amylose starch films was significantly decreased compared with wild-type starch. The nature of the modified starches makes them an interesting candidate for replacement of non-renewable oxygen and grease barrier polymers used today.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 130, 5 October 2015, Pages 388-397
نویسندگان
, , , , , , , ,