Grocery shopping, food waste, and the retail landscape of cities: The case of Seoul

دلایل ضایعات مواد غذایی خانوار پیچیده است و هنوز به طور کامل درک نشده است، به خصوص با توجه به اینکه چگونه بخش خرده فروشی مواد غذایی ممکن است تحت تاثیر قرار دادن و تعامل با شیوه های مدیریت مواد غذایی. این مطالعه به بررسی علل زباله های مواد غذایی خانوار از این دیدگاه، از تئوری عمل و مفهوم سیستم های ارائه می پردازد. داده های بررسی شده از 460 خانوار سئول با استفاده از تجزیه و تحلیل دو متغیره و چند متغیری برای ارزیابی اینکه آیا مواد زائد مواد غذایی قابل اجتناب در اعضای خانواده تحت تأثیر نوع خرده فروشان مواد غذایی (مثلا سوپرمارکت ها، فروشگاه های بزرگ، بازار سنتی و غیره) تحت تاثیر قرار می گیرد، یک خانواده خریداری می کند. سئول با توجه به بخش خرده فروشی مواد غذایی و محیط سیاست های مختلف مواد غذایی در کره جنوبی به عنوان سایت تحقیقاتی انتخاب شده است. نتایج نشان می دهد که سفرهای خرید مواد غذایی خانگی خانوارها بر اساس نوع خرده فروش بازدید شده و ویژگی های آن، از جمله زمان سفر و فرکانس خرید، به طور متفاوتی با زباله های بیش از حد خرید و اجتناب از مواد غذایی مرتبط است. به طور کلی، این مطالعه نشان می دهد که تأثیر خرده فروشان مواد غذایی بر ضایعات مواد غذایی خانگی محدود به تبلیغات بازاریابی نیست، بلکه به شیوهای که ممکن است الگوهای خرید خانوارها را شکل دهد، گسترش یافته است. به همین ترتیب، سیاست ها و ابتکارات کاهش ضایعات، باید به منظور رفع مشکل مسمومیت زباله های خانگی، الگوهای توسعه خرده فروشی شهر را بیشتر در نظر بگیرند.