کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8415533 | 1545521 | 2018 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Control of Brettanomyces bruxellensis on wine grapes by post-harvest treatments with electrolyzed water, ozonated water and gaseous ozone
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Brettanomyces spp. is considered a wine spoilage yeast due to its ability to produce off-flavors (described as Brett character) and high levels of acetic acid. Broad disinfectant action against microorganisms, eco-friendliness and easiness of on-site application are among the main advantages of the ozone and the electrolyzed water. This study demonstrated the antimicrobial potential of the EW, WO and GO treatments against B. bruxellensis inoculated on post-harvest grapes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 309-316
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 309-316
نویسندگان
Francesco Cravero, Vasileios Englezos, Kalliopi Rantsiou, Fabrizio Torchio, Simone Giacosa, Susana RÃo Segade, Vincenzo Gerbi, Luca Rolle, Luca Cocolin,