Effect of sodium metabisulfite pretreatment on micrographs, surface roughness and X-ray diffraction analyses of solar dried potato cylinders

این تحقیق به بررسی اثر پیش پردازش روی خواص سطح و میکرو سازه سیلندرهای خشک شده سیب زمینی خورشیدی پرداخته است. این خواص به درک تغییرات کیفیت در طول خشک شدن کمک می کند و از این رو برای کنترل فرآیند بهتر و بهبود ظاهر محصول با بهینه سازی پارامترهای پیش پردازش و خشک شدن ضروری خواهد بود. بنابراین، برای صنایع غذایی برای تسریع در استفاده عملی از خشک شدن خورشید در مهندسی فرایند مواد غذایی مهم است.