کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8415675 1545521 2018 28 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Packaging concepts for fresh and processed meat - Recent progresses
ترجمه فارسی عنوان
مفاهیم بسته بندی برای گوشت تازه و پردازش - پیشرفت های اخیر
کلمات کلیدی
بسته بندی گوشت، بسته بندی پایدار، بسته بندی فعال و هوشمند کیفیت، عمر مفید قابل تجزیه زیستی،
ترجمه چکیده
تغییرات اجتماعی، اقتصادی، تغذیه ای و زیست محیطی مدرن، تکامل مداوم راه حل های بسته بندی را به منظور برآورده ساختن الزامات جدید تضمین می کند. در این بررسی، پیشرفت های جاری در توسعه فن آوری های مرتبط با بسته های جدید، روش ها و مواد برای گوشت تازه و فرآوری شده مورد بررسی قرار می گیرد. در حال حاضر تمرکز تحقیق روی تمرکز بر توسعه مواد بستهبندی پایدار تولید شده و نیز افزایش کارایی سیستم های بسته بندی به طور کلی تمرکز شده است. راه حل های بسته بندی فعال و هوشمند وعده بزرگ برای بهبود قابلیت های بسته بندی را نشان می دهد و عمر طولانی مدت، کیفیت بالاتر و ایمنی بیشتر گوشت های بسته بندی را افزایش می دهد. رویکرد های رمان در این زمینه به طور فزاینده ای از استفاده از افزودنی های کاربردی طبیعی و روش های ترکیبی مورد بررسی قرار می گیرند. اگر چه اغلب با محدودیت های قانونی، پذیرش خرده فروشی یا مصرف کننده و گاهی اوقات توسعه ناقص به عقب بازگشته است، سیستم های بسته بندی هوشمند هنوز هم طراحی شده اند و پتانسیل خوبی برای تقویت روش های فعلی برای حفظ ایمنی گوشت بسته بندی شده اند. اهداف کلی تحقیق حاضر افزایش ایمنی و کیفیت گوشت بسته بندی شده در حالی که کاهش هزینه ها و اثرات منفی زیست محیطی با استفاده از مواد طبیعی و اثرات هم افزایی. تلاش های خوبی در رابطه با این اهداف انجام می شود، اگر چه بسیاری از مفاهیم امیدوار کننده هنوز نیاز به تصفیه اضافی برای تجاری سازی دارند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
مفاهیم بسته بندی برای گوشت تازه و پردازش - پیشرفت های اخیر
چکیده انگلیسی
Modern societal, economic, nutritional and ecological changes warrant the continued evolution of packaging solutions in order to meet new requirements. This review examines current advances in the development of novel packaging related technologies, methods and materials for fresh and processed meat. The current focus of research has been found to concentrate on the development of sustainably producible packaging materials as well as increased functionality of packaging systems in general. Active & intelligent packaging solutions are showing great promise for the improvement of packaging functionality and will enable extended shelf life, higher quality and greater safety of packed meat. Novel approaches in this field are increasingly examining the use of natural functional additives and combination methods. Although often held back by legal restrictions, low retail or consumer acceptance and sometimes incomplete development, intelligent packaging systems are still being devised and show good potential for augmenting the present methods for maintaining the safety of packed meat. The overall goals of current research are to enhance the safety and quality of packed meat while reducing costs and negative environmental impacts by utilizing natural materials and synergy effects. Good efforts are being made with regard to these objectives although many promising concepts still require some additional refining for commercialization.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 88-100
نویسندگان
, ,