کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
9955008 1561724 2018 26 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Strongly heated carbohydrate-rich food is an overlooked problem in cancer risk evaluation
ترجمه فارسی عنوان
در معرض خطر ابتلا به سرطان، غذای غنی از کربوهیدرات به شدت گرم است
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
یک نشانگر زیستی از سمیت ژنتیکی، خطر ابتلا به سرطان را در غذاهای غنی از کربوهیدرات گرم گرم نسبت به ریسک محاسبه شده از مطالعات حیوانی بر روی آکریل آمید خالص نشان می دهد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
در معرض خطر ابتلا به سرطان، غذای غنی از کربوهیدرات به شدت گرم است
چکیده انگلیسی
A biomarker of genotoxicity indicates the risk of cancer to be some hundred-fold greater in heated carbohydrate-rich food than the risk calculated from animal studies on pure acrylamide.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 121, November 2018, Pages 151-155
نویسندگان
,