دانلود رایگان مقالات نشریه ISI LWT - علوم و فناوری صنایع غذایی

ترکیبی از داده های طیف و بافت تصویربرداری هیپرپرترورافی برای تمایز بین گوشت مرغ آزاد و گوشت مرغ

Combination of spectra and texture data of hyperspectral imaging for differentiating between free-range and broiler chicken meats

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

خواص آشپزی و پذیرش حساسیت از اسپاگتی که از آرد برنج و آرد سویا تهیه شده است

Cooking properties and sensory acceptability of spaghetti made from rice flour and defatted soy flour

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تأثیر فعالیت آب بر قابلیت فشاری و خواص مکانیکی محصولات کاکائو

Influence of water activity on the compressibility and mechanical properties of cocoa products

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

لیپولیز پنیر ساخته شده از شیر بز که توسط هموگراسیون فوق العاده با فشار بالا درمان می شود

Lipolysis of cheeses made from goat milk treated by ultra-high pressure homogenization

5 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

سرکه بلوزیک و سرکه بلوزیک مودنا با استفاده از طیف سنجی رزونانس مغناطیسی هسته ای و تجزیه و تحلیل داده های چند متغیره

Traditional balsamic vinegar and balsamic vinegar of Modena analyzed by nuclear magnetic resonance spectroscopy coupled with multivariate data analysis

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

افزودن آرژینین در فاز ثابت بر میزان تخمیر و سنتز ترکیبات معطر در یک مصنوعی باید توسط سه شربت شراب تجاری تخمیر شود

Arginine addition in the stationary phase influences the fermentation rate and synthesis of aroma compounds in a synthetic must fermented by three commercial wine strains

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

بهینه سازی فرمولاسیون و تأثیر تنش های محیطی بر پایداری لیکوپن-میکرو امولسیون

Optimization of formulation and influence of environmental stresses on stability of lycopene-microemulsion

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تغییرات ترکیب فنل از شراب قرمز در چوب گیلاس

Changes in phenolic composition of red wines aged in cherry wood

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

مزایای انجماد غوطه ور برای حفظ کیفیت میوه لیکچی در ذخیره سازی یخ زده

Advantages of immersion freezing for quality preservation of litchi fruit during frozen storage

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تاثیر فرکانس اولتراسونیک بر نشاسته ذرت و کاویتاسیون آن

Ultrasonic frequency effect on corn starch and its cavitation

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تأثیر خواص خشک شدن هوا بر روی قهوه ای غیر آنزیمی، ترکیبات مهم بیولوژیکی و ظرفیت آنتی اکسیدانی پاپایا

Influence of air drying properties on non-enzymatic browning, major bio-active compounds and antioxidant capacity of osmotically pretreated papaya

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

کپسول بتاالین به دوز امولسیون دو طرفه / آزاد و آزاد شدن در داخل وریدی لیپید روده

Encapsulation of betalain into w/o/w double emulsion and release during in vitro intestinal lipid digestion

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

کاهش میزان آلودگی سمی در سیب زمینی

Heat toxicant contaminant mitigation in potato chips

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

قارچ های وحشی عالی به عنوان منبع فیبر غذایی: تجزیه و تحلیل در نمونه های پرتو الکترونی پرتو

Exquisite wild mushrooms as a source of dietary fiber: Analysis in electron-beam irradiated samples

5 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

مدلسازی ترموگلدای متیل سلولز به عنوان عملکردی از غلظت پلیمر و خواص محلول انحلال

Modelling of methylcellulose thermogelation as a function of polymer concentration and dissolution media properties

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

خواص ضد میکروبی و رئولوژیکی کیتوزان تحت تاثیر شرایط استخراج و قرار گرفتن در معرض رطوبت

Antimicrobial and rheological properties of chitosan as affected by extracting conditions and humidity exposure

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اکسیداسیون نشاسته سیب زمینی با غلظت های مختلف هیپوکلریت سدیم و تاثیر آن در فیلم های زیست تخریب پذیر

Oxidation of potato starch with different sodium hypochlorite concentrations and its effect on biodegradable films

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

خصوصیات بافتی و حساسیتی ارل و دانه های انار تحت تاثیر رقم

Instrumental and sensory texture attributes of pomegranate arils and seeds as affected by cultivar

26 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثر رطوبت حرارت بر روی نشاسته برنج، به طور مستقیم در برنج دانه ای یا در نشاسته جدا شده است

Impact of heat-moisture treatment on rice starch, applied directly in grain paddy rice or in isolated starch

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تأثیر زمان و دمای گرما در متابولیسم های نشاسته ای و چربی اسیدی به صورت ژلاتینی

Effect of heating time and temperature on partially gelatinized starch-fatty acid interactions

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

بهینه سازی پارامترهای فرآیند خشک کردن اسپری برای پودر کبد با استفاده از روش سطح پاسخ

Optimization of spray drying process parameters for kefir powder using response surface methodology

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اعتبار سنجی خواص نیتروژنتیک پتاسیم عسل و پروبیوتیک میکروارگانیسم ذاتی آن

Validation of nutraceutical properties of honey and probiotic potential of its innate microflora

32 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

حفظ کیفیت کوفته آلی با استفاده از روغن های ضروری ارگانیک

Quality preservation of organic cottage cheese using oregano essential oils

37 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

مدل سازی ریاضی پخت و پز سیلندر گوشت

Mathematical modeling of meat cylinder cooking

18 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثرات ضدسرطانی باکتری های اسید استیک اسید پروبیوتیک جدا شده از میکروبیوتایپ لبنیات سنتی

Anticancer impacts of potentially probiotic acetic acid bacteria isolated from traditional dairy microbiota

29 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effect of size and toasting degree of oak chips used for winemaking on the ellagitannin content and on the acutissimin formation

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Research noteComparison of the galacto-oligosaccharide forming activity of different β-galactosidases

4 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Gastro-pancreatic release of phenolic compounds incorporated in a polyphenols-enriched cheese-curd

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effect of heat treatment on structure and immunogenicity of recombinant peanut protein Ara h 2.01

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Ultrasonic-assisted extraction and purification of phenolic compounds from sugarcane (Saccharum officinarum L.) rinds

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Use of Weibull distribution to quantify the antioxidant effect of Stevia rebaudiana on oxidative enzymes

5 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Extraction of phospholipids from scallop by-product using supercritical CO2/alcohol mixtures

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Foliar application of proline, phenylalanine, and urea to Tempranillo vines: Effect on grape volatile composition and comparison with the use of commercial nitrogen fertilizers

26 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Quantitative analysis of sublethally injured Saccharomyces cerevisiae cells induced by pulsed electric fields

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

The effect of pomegranate peel extract (PPE) on the polyphenol oxidase (PPO) and quality of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) during refrigerated storage

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

The encapsulation of purple cactus pear (Opuntia ficus-indica) pulp by using polysaccharide-proteins as encapsulating agents

33 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effects of modified atmosphere package (MAP) with a silicon gum film window on the quality of stored green asparagus (Asparagus officinalis L) spears

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Study and optimization of osmotic dehydration of cherry tomatoes in complex solution by response surface methodology and desirability approach

31 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Vacuum impregnation as a tool to introduce biopreservatives in gilthead sea bream fillets (Sparus aurata)

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Physico-chemical and functional properties of native and hydrolysed protein isolates from Indian black gram (Phaseolus mungo L.) cultivars

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

In vitro colonic fermentation of food ingredients isolated from Agave tequilana Weber var. azul applied on granola bars

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Microencapsulation of Lactobacillus plantarum (MTCC 5422) with fructooligosaccharide as wall material by spray drying

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Classification of different varieties of Oolong tea using novel artificial sensing tools and data fusion

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Application of Lactobacillus plantarum Lb9 as starter culture in caper berry fermentation

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Determination of total phenolic compounds in yerba mate (Ilex paraguariensis) combining near infrared spectroscopy (NIR) and multivariate analysis

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Aeration and supplementation with heme and menaquinone affect survival to stresses and antioxidant capability of Lactobacillus casei strains

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Simultaneous determination of imidacloprid and diazinon in apple and pear samples using sonication and dispersive liquid-liquid microextraction

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Food technology neophobia and consumer attitudes toward foods produced by new and conventional technologies: A case study in Brazil

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

The effect of probiotic Lactobacillus rhamnosus HN001 on the in vitro availability of minerals from cheeses and cheese-like products

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Antioxidant and antimicrobial active paper based on Zataria (Zataria multiflora) and two cumin cultivars (Cuminum cyminum)

5 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effect of freezing on protein denaturation and gelling capacity of jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effects of substituting chia (Salvia hispanica L.) flour or seeds for wheat flour on the quality of the bread

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Authenticity testing of wheat, barley, rye and oats in food and feed market samples by real-time PCR assays

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

NMR measurement of bacteria death kinetics during heat stress

5 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Chemical and biophysical properties of gelatins extracted from the skin of octopus (Octopus vulgaris)

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effect of high-hydrostatic-pressure on molecular microstructure of mushroom (Agaricusbisporus) polyphenoloxidase

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Tolerance of Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei and Lactobacillus rhamnosus strains to stress factors encountered in food processing and in the gastro-intestinal tract

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Screening of volatile compounds composition of white truffle during storage by GCxGC-(FID/MS) and gas sensor array analyses

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effect of selected protective cultures on ochratoxin A accumulation in dry-cured Iberian ham during its ripening process

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه