ناهار امروز: شما خورش غوره بادمجون رو با گوشت میپزید یا مرغ؟!
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/MP24tX62Aki2/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv4uwXDbC5Zvii9X8KmnT1rM/%D8%BA%D9%88%D8%B1%D9%87+%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%85%D8%AC%D8%A7%D9%86.jpg)
در اینجا، به بررسی یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی، خورش غوره بادمجان، میپردازیم. این خورش سنتی با ترکیبی از مواد اولیه خاص و دستور پخت دقیق، طعمی بینظیر و منحصر به فرد را ارائه میدهد. از آمادهسازی مواد اولیه گرفته تا نکات کلیدی در طبخ، همه چیز برای تهیه یک خورش غوره بادمجان خوشمزه و خانگی در این مطلب گنجانده شده است.
مواد اولیه لازم
برای شروع، به بررسی مواد اولیه مورد نیاز میپردازیم. استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت، کلید اصلی در تهیه یک خورش غوره بادمجان لذیذ است:
- گوشت گردن و ماهیچه: ۳۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- غوره تازه: ۱ پیمانه
- بادمجان قلمی: ۴ عدد
- گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
- زعفران دمکرده: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
دستور پخت گام به گام
پخت خورش غوره بادمجان به دقت و توجه به جزئیات نیاز دارد. در اینجا، مراحل تهیه آن را بررسی میکنیم:
-
آمادهسازی پایه خورش:
- پیاز را پوست کنید، ریز خرد کنید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا نرم شود.
- گوشت را اضافه کرده و با پیاز و فلفل سیاه تفت دهید تا سرخ شود.
- چند لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به خوبی بپزد.
-
اضافه کردن مزهدارکنندهها:
- رب گوجهفرنگی را با کمی روغن تفت دهید، سپس زعفران و غوره را اضافه کنید.
-
پخت بادمجان و گوجهها:
- بادمجانها را پوست کنده، در آب نمک بخوابانید، سپس سرخ کنید.
- گوجههای گیلاسی را شسته و سرخ کنید.
-
تکمیل خورش:
- بادمجان و گوجههای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید با هم مزهدار شوند.
نکات کلیدی برای طعم بهتر
- افزودن طعم: استفاده از آبغوره یا آبلیمو تازه برای افزودن طعم.
- کاهش جذب روغن: پوشاندن بادمجانها با ماست قبل از سرخ کردن.
- افزودن مواد طعمدهنده در انتها: غوره و رب گوجهفرنگی را در ساعت آخر پخت اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشند.
با دنبال کردن این دستورالعمل و توجه به نکات ذکر شده، میتوانید خورش غوره بادمجانی خوشمزه و مطبوع برای خانواده و میهمانان خود تهیه کنید. این خورش سنتی، با طعمی که تداعیکننده دستور پختهای قدیمی است، قطعاً لبخند رضایت را بر لبان همه خواهد آورد.
منبع: مچم