ناهار امروز: سفره‌ای رنگین و اقتصادی؛ غذاهای خوشمزه با سیب‌زمینی و گوجه
سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی، دو یار همیشگی آشپزخانه‌های ایرانی، نه‌تنها همیشه در دسترس و مقرون‌به‌صرفه هستند، بلکه با ترکیب آن‌ها می‌توان انواع غذاهای نانی سریع و لذیذ را آماده کرد. از خوراک‌های ساده و رژیمی گرفته تا کوکو و پیتزا، این دو ماده غذایی انعطاف‌پذیری بالایی در پخت و پز دارند. در ادامه با طرز تهیه شش غذای نانی پرطرفدار و آسان با سیب‌زمینی و گوجه آشنا می‌شویم.
غذاهای پایه با سیب‌زمینی و گوجه
-
سیب‌زمینی سرخ کرده با گوجه: ساده‌ترین و سریع‌ترین روش، سرخ کردن سیب‌زمینی خلالی و سرو آن در کنار گوجه‌فرنگی خرد شده است. این ترکیب در زمان محدود بودن مواد اولیه، یک گزینه عالی به شمار می‌رود.
-
پوره سیب‌زمینی با گوجه: اگر سیب‌زمینی آب‌پز را ترجیح می‌دهید، می‌توانید آن را له کرده، کمی کره اضافه کنید و در کنار گوجه‌فرنگی خرد شده با نان سرو کنید. این پوره طعمی ملایم و دلپذیر دارد.
تنوع در طعم با فلفل دلمه‌ای
-
سیب‌زمینی، گوجه و فلفل دلمه‌ای: برای کمی تنوع در طعم، پس از سرخ کردن سیب‌زمینی‌ها، گوجه‌فرنگی نگینی خرد شده و سپس فلفل دلمه‌ای نگینی را به آن اضافه کنید. اجازه دهید مواد با حرارت ملایم به خوبی با هم ترکیب شوند.
خوراک سیب‌زمینی و گوجه: ساده و دلچسب
این خوراک ساده و در عین حال خوشمزه برای دو نفر، با مواد اولیه در دسترس قابل تهیه است.
مواد لازم:
-
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
-
پیاز: ۲ عدد
-
سیب‌زمینی: ۳ عدد
-
آبلیمو: ۱ قاشق مرباخوری
-
روغن، پودر سیر، زردچوبه، فلفل و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
-
سیب‌زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و نیم‌پز کنید، سپس آبکش کرده و سرخ کنید.
-
پیازها را خلالی خرد کرده و در تابه‌ای جداگانه تفت دهید تا طلایی شوند.
-
گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید، نگینی خرد کنید و کمی تفت دهید. سپس ادویه‌ها (پودر سیر، زردچوبه، نمک و فلفل) را اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید.
-
سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز داغ را به گوجه‌فرنگی اضافه کنید. در صورت تمایل، چند قطره آبلیمو بیفزایید.
-
مواد را کمی تفت دهید و سپس از روی حرارت بردارید.
خوراک سیب‌زمینی مخصوص: یک وعده کامل و خوش‌طعم
این خوراک انتخابی عالی برای ناهار، شام یا حتی یک میان‌وعده است.
مواد لازم:
-
سیب‌زمینی: ۳ عدد
-
پیاز: ۱ عدد
-
قارچ: ۲۰۰ گرم
-
کالباس یا سوسیس: ۱۵۰ گرم
-
پنیر پیتزا: به میزان دلخواه
-
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
-
نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه:
-
سیب‌زمینی‌ها را خلالی یا نگینی خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
-
پیاز را سرخ کنید، سپس قارچ خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
-
کالباس یا سوسیس خرد شده و فلفل دلمه‌ای نگینی را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
-
ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن) را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
-
سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید.
-
در نهایت، پنیر پیتزا را روی مواد بریزید، درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید پنیر ذوب شود. (این مرحله را می‌توان در فر نیز انجام داد.)
ترکیب سیب‌زمینی، گوجه و تخم‌مرغ: ساده و مغذی
از ساده‌ترین و مغذی‌ترین غذاهای نانی، ترکیب سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ است.
کوکوی سیب‌زمینی با گوجه
مواد لازم (برای ۳ تا ۴ نفر):
-
سیب‌زمینی متوسط: ۳ عدد
-
تخم‌مرغ: ۳ عدد
-
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
-
پیاز کوچک: ۱ عدد
-
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
-
سیب‌زمینی‌ها را بپزید و له کنید یا خام رنده ریز کنید (در صورت استفاده از سیب‌زمینی خام، کوکو تردتر خواهد بود).
-
پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
-
در یک کاسه بزرگ، سیب‌زمینی رنده‌شده (یا له شده)، پیاز، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را مخلوط کنید تا یکدست شود.
-
در روغن داغ، مایه کوکو را با قاشق بریزید و شکل دهید. دو طرف کوکوها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
-
کوکوها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود و با نان تازه و گوجه‌فرنگی سرو کنید.
املت سیب‌زمینی
برای تهیه املت سیب‌زمینی، کافی است سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید و روی آن تخم‌مرغ بشکنید. می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید یا همان‌طور دست‌نخورده بگذارید تا بسته شوند. برای طعم بهتر، می‌توانید گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای نیز اضافه کنید.
یتیمچه: غذایی سنتی و بدون نیاز به فر
یتیمچه، یک غذای سنتی و خوشمزه از شمال غرب ایران است که بدون نیاز به گوشت و فر تهیه می‌شود.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
-
بادمجان: ۴ عدد
-
گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
-
پیاز: ۲ عدد
-
سیب‌زمینی: ۱ عدد (اختیاری)
-
سیر: ۴ حبه
-
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
-
بادمجان‌ها را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید و خشک کنید.
-
پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. کنار بگذارید.
-
سیرها را نگینی خرد کرده و در همان تابه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
-
بادمجان‌های خردشده را به سیر اضافه کرده و تفت دهید تا سرخ و طلایی شوند.
-
پیازهای سرخ‌شده را دوباره به تابه برگردانید.
-
گوجه‌فرنگی‌های ریز خرد شده و ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه و زردچوبه) را اضافه کنید و مخلوط کنید.
-
نصف لیوان آب داغ اضافه کرده، درب تابه را بگذارید و با حرارت کم ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا یتیمچه جا بیفتد.
-
در صورت تمایل، یک عدد سیب‌زمینی بزرگ را حبه‌ای خرد کرده، جداگانه آب‌پز یا سرخ کنید و در دقایق پایانی پخت به یتیمچه اضافه کنید.
پیتزا سیب‌زمینی: ابتکاری لذیذ و آسان
یک پیتزای سریع و خوشمزه که بدون نیاز به خمیر، با سیب‌زمینی تهیه می‌شود.
مواد لازم:
-
سیب‌زمینی متوسط: ۳ عدد
-
گوجه کوچک: ۱ عدد
-
فلفل دلمه‌ای کوچک: ۱ عدد
-
ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
-
سوسیس: ۲ عدد
-
قارچ اسلایس شده: به مقدار دلخواه
-
پنیر پیتزا: به مقدار لازم
-
نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
-
سیب‌زمینی‌ها را سرخ کرده و در ظرف مناسب فر بریزید.
-
فلفل دلمه‌ای و گوجه را خرد کرده و روی سیب‌زمینی قرار دهید.
-
ذرت، قارچ و سوسیس را روی مواد پخش کنید و فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید.
-
لایه‌ها را تکرار کنید تا ظرف پر شود.
-
در نهایت پنیر پیتزا را روی مواد بریزید و داخل فر قرار دهید تا سطح پیتزا طلایی شود.
