ناهار امروز: طعم اصیل آذری؛ طرز تهیه خورش آلو هویج تبریزی

مواد اولیه

برای تهیه این خورش خوشمزه، مواد زیر را آماده کنید:

• گوشت گوسفند یا گوساله: ۵۰۰ گرم

• هویج: ۵۰۰ گرم

• آلو خورشتی: ۲۰۰ گرم

• پیاز: ۲ عدد

• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

• فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

مراحل پخت

پخت این خورش در چند مرحله ساده انجام می‌شود:

• گوشت را تفت دهید: ابتدا گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و در یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن قهوه‌ای شود. سپس پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

• افزودن ادویه‌جات: زردچوبه و فلفل سیاه را به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.

• پخت گوشت و هویج: حدود ۴ پیمانه آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. پس از آن، حرارت را کم کرده و بگذارید گوشت به آرامی بپزد. در همین حین، هویج‌ها را به‌صورت خلالی یا رنده درشت خرد کنید و پس از نیم‌پز شدن گوشت، به خورش اضافه کنید.

• اضافه کردن آلو و زعفران: آلوهای خورشتی را که از قبل خیس کرده‌اید، به همراه زعفران دم‌کرده به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش به‌خوبی جا بیفتد و غلیظ شود.

در نهایت، نمک خورش را اندازه کنید و آن را از روی حرارت بردارید. خورش آلو هویج تبریزی شما آماده است. نوش جان!