شام امشب با من: طرز تهیه پلو مخلوط شوید و عدس، غذایی خوشمزه و مقوی

مواد اولیه مورد نیاز

برای تهیه این پلو مخلوط لذیذ، به مواد زیر نیاز دارید:

• برنج: ۳ پیمانه

• سینه مرغ: ۱ عدد

• عدس: ۲ فنجان

• پیاز: ۳ عدد

• شوید (تازه یا خشک): ۱ پیاله

• کشمش پلویی: نصف پیمانه

• روغن: به میزان لازم

آموزش گام به گام تهیه پلو مخلوط شوید و عدس

۱. آماده‌سازی برنج و مرغ

• خیس کردن برنج: برنج را با کمی آب و نمک خیس کنید و اجازه دهید حداقل ۴ ساعت بماند.

• پختن مرغ: سینه مرغ را با یک عدد پیاز، سیر، کمی نمک، فلفل و چوب دارچین و یک لیوان آب درون قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا کاملاً بپزد.

• خرد کردن مرغ: پس از پخت، مرغ را کنار بگذارید تا خنک شود، سپس آن را ریش ریش کنید.

۲. تهیه مایه مخلوط پلو

• سرخ کردن پیاز: دو عدد پیاز باقی‌مانده را خلالی خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا سرخ و طلایی شوند.

• افزودن ادویه‌ها و سبزیجات: مقداری زردچوبه به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید. سپس شوید (تازه ساطوری شده یا خشک) را اضافه و مخلوط کنید.

• اضافه کردن کشمش و مرغ: کشمش پلویی را اضافه کنید. پس از سی ثانیه، مرغ‌های ریش ریش شده را به مواد بیفزایید.

• طعم‌دار کردن: کمی نمک، فلفل، پودر دارچین، پودر زیره و ادویه پلویی اضافه کرده و هم بزنید.

• تکمیل مایه: در انتها، یکی دو قاشق از آب مرغ پخته شده را روی مواد ریخته و بعد از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید.

۳. دم کردن پلو

• آبکش کردن برنج: برنج خیس‌خورده را آبکش کنید. توجه داشته باشید که باید کمی کال‌تر (نرم‌تر از حد معمول) برداشته شود.

• تهیه لایه‌ها: کف قابلمه ته‌دیگ مورد نظر را قرار دهید. نیمی از برنج آبکش شده را کف قابلمه بریزید.

• اضافه کردن مایه: مایه مرغ و شوید آماده شده را روی لایه برنج پخش کنید.

• لایه آخر: باقی‌مانده برنج را روی مواد بریزید.

• دم گذاشتن: دم‌کنی بگذارید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا برنج به خوبی دم بکشد.

• سرو: پس از پخت، برنج را به آرامی هم بزنید، سپس در ظرف سرو بکشید و میل کنید.

نکات مهم برای پخت بهتر

آبکش کردن صحیح برنج

برای بهبود کیفیت و قد کشیدن برنج، به نکات زیر توجه کنید:

• خیساندن: برنج شسته شده را با آب گرم و نمک (کمی شورتر از حد معمول) خیس کنید. بهتر است حداقل ۳ ساعت و در صورت امکان از شب قبل، برنج خیس بخورد.

• مراحل جوشاندن:

  • آب را تا دو سوم قابلمه پر کرده و نمک اضافه کنید.

  • پس از جوش آمدن آب، آب خیساندن برنج را خالی کرده و برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید.

  • حرارت باید متوسط رو به زیاد باشد و درب قابلمه باز بماند.

  • بعد از جوش آمدن دوباره آب، برنج را با دقت هم بزنید تا دانه‌ها باز شوند.

  • حدود ۱۰ تا ۱۴ دقیقه زمان بدهید تا دانه‌های برنج نرم شوند، اما مغزشان هنوز سفت باشد.

• پس از آبکش: برنج را آبکش کرده و اجازه دهید آب آن کاملاً گرفته شود. سپس برای توقف پخت و شستن نمک اضافی، کمی آب سرد روی آن بریزید.

• قد کشیدن بیشتر: برای اینکه برنج بهتر قد بکشد، پس از شروع جوشیدن، به آرامی و از اطراف قابلمه، یک استکان آب سرد به آن اضافه کنید.

خواص کشمش

• کشمش سرشار از پتاسیم است و در جلوگیری از پوکی استخوان مفید می‌باشد.

• برای تهیه این پلو می‌توانید از کشمش قرمز یا کشمش طلایی استفاده کنید.