افطاری امروز: همین تغییر کوچک تو پخت رنگینک، مزه‌ش رو زیر و رو میکنه!

مواد لازم

مراحل پخت

1. تفت دادن آرد

• آرد نخودچی را دو تا سه بار الک کنید.
• یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن را اضافه کنید.
• بعد از آب شدن روغن، آرد را به آن اضافه کنید.
• حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا رنگ آرد به قهوه‌ای روشن تغییر پیدا کند.
• کره را اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا رنگ آرد کمی تیره‌تر شود.
• آرد تفت داده شده را در کاسه‌ای بریزید تا خنک شود.

2. مخلوط کردن مواد

• پودر قند، پودر دارچین، پودر هل و پودر نارگیل را به آرد خنک شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. آماده کردن خرما

• هسته خرماها را جدا کنید و خرماها را بشویید.
• خرماها را در سبدی بریزید تا آبشان گرفته شود.
• خرماها را با گوشت‌کوب له کنید.
• گردوهای خرد شده را به خرماها اضافه کنید و مخلوط کنید.

4. قالب زدن رنگینک

• قالب مورد نظر خود را انتخاب کنید.
• یک سوم از مواد آرد را در قالب بریزید و صاف کنید.
• یک سوم از مواد خرما و گردو را روی مواد آرد بریزید و صاف کنید.
• باقی مانده مواد آرد را روی مواد خرما بریزید و صاف کنید.
• با پشت قاشق روی مواد را فشار دهید تا به هم بچسبند.
• کمی دارچین روی رنگینک بپاشید.
• قالب را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

5. سرو رنگینک

• قالب را از یخچال خارج کنید و رنگینک را به ظرف مورد نظر منتقل کنید.
• روی رنگینک را با پودر نارگیل و پودر پسته تزئین کنید.
• رنگینک را با چاقو به قطعات دلخواه برش بزنید و سرو کنید.

نکات تکمیلی

• برای تهیه رنگینک رولتی، مواد را بعد از آماده شدن روی کیسه فریزر یا کاغذ روغنی پهن کنید و رول کنید. سپس رول را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید و بعد از آن برش بزنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از خرمای درسته و مغزدار برای تهیه رنگینک استفاده کنید.
• برای تزئین رنگینک می‌توانید از شابلون، خلال بادام، خلال پسته و... استفاده کنید.
• آرد نخودچی طعمی دلچسب به رنگینک می‌دهد و آن را مقوی‌تر می‌کند.
• می‌توانید از آرد گندم یا آرد همه‌منظوره به جای آرد نخودچی استفاده کنید.
• حرارت باید ملایم باشد تا آرد نسوزد و طعم آن تلخ نشود.

امیدواریم از این افطاری خوشمزه لذت ببرید!