ناهار امروز: ترکیبی دلچسب از مرغ و بادمجان
خوراک مرغ و بادمجان، یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با طعم و عطر بی‌نظیر خود، محبوبیت بسیاری در بین ایرانیان و حتی سایر ملل پیدا کرده است. این غذا به دلیل سادگی در تهیه و مواد اولیه در دسترس، انتخابی مناسب برای وعده‌های غذایی مختلف، به خصوص شام، می‌باشد.
مواد لازم
- بادمجان: 2 عدد
- سینه مرغ: نصف 1 عدد
- پیاز: 1 عدد
- فلفل دلمه: 1 عدد
- گوجه: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- سیر: 1 حبه
طرز تهیه
1. آماده‌سازی
- سینه مرغ را به قطعات مکعبی کوچک خرد کنید.
- بادمجان‌ها را پوست بکنید و به صورت ورقه‌ای نازک برش بزنید.
- پیاز را نگینی و فلفل دلمه را به صورت خلالی خرد کنید.
- گوجه‌ها را حلقه‌ای برش بزنید.
- سیر را رنده کنید.
2. سرخ کردن
- در یک تابه مقداری روغن بریزید و مرغ‌ها را به همراه کمی ادویه (نمک، فلفل و زردچوبه) تفت دهید تا سرخ شوند.
- سپس بادمجان‌ها را در تابه جداگانه سرخ کنید.
3. پخت خوراک
- در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
- سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید و تفت کوتاهی دهید.
- فلفل دلمه را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
- مرغ‌های سرخ شده را به همراه بادمجان‌ها به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
- رب گوجه فرنگی را با آبلیمو مخلوط کنید و به خوراک اضافه کنید.
- نمک، فلفل و زردچوبه را به مقدار لازم به خوراک اضافه کنید.
- گوجه‌های حلقه‌ای را روی خوراک بچینید.
- به مقدار لازم آب به خوراک اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
- اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم حدود 30 تا 40 دقیقه پخته و جا بیفتد.
4. سرو
- خوراک مرغ و بادمجان را پس از پخت، در ظرف مورد نظر خود بریزید و با نان یا چلو سرو کنید.
نکات
- برای جلوگیری از تلخ شدن بادمجان‌ها، می‌توانید آن‌ها را بعد از برش زدن، به مدت 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید و سپس آبکش کنید.
- می‌توانید از زعفران دم‌کرده برای خوشمزه‌تر شدن خوراک استفاده کنید.
- به جای مرغ می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده نیز در این خوراک استفاده کنید.
نوش جان!
