ناهار امروز: ماش پلو افغانی؛ سفری متفاوت و دلچسب به دنیای طعم‌های اصیل!

مواد لازم برای تهیه پلو

مواد لازم برای تهیه مواد

مراحل پخت

1. آماده‌سازی ماش

• ماش را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب خیس کنید.
• پس از خیس خوردن، ماش را با آب جدید و کمی زردچوبه روی حرارت ملایم بپزید.
• پس از پخت، ماش را آبکش کنید و با کمی کره در تابه تفت دهید.

2. آماده‌سازی برنج

• برنج را بشویید و در آب جوش به مدت 10 دقیقه نیم‌پز کنید.
• سپس برنج را آبکش کنید.

3. تهیه ته‌دیگ

• ته قابلمه را با کمی روغن چرب کنید.
• از سیب‌زمینی برش خورده یا نان برای ته دیگ استفاده کنید.

4. لایه‌بندی برنج و ماش

• یک لایه برنج نیم‌پخته روی ته‌دیگ بریزید.
• سپس یک لایه ماش تفت داده شده اضافه کنید.
• این فرآیند را تا اتمام مواد ادامه دهید.

5. دم کردن پلو

• قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن را بگذارید.
• برای دم کشیدن بهتر، از دم‌کنی استفاده کنید.

6. آماده‌سازی مرغ

• پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید.
• سیر، زنجبیل و برگ بو را اضافه کنید و تفت دهید.
• ادویه‌جات را به همراه مرغ اضافه کنید و تفت دهید.

7. افزودن رب و پوره گوجه‌فرنگی

• رب و پوره گوجه‌فرنگی را به مرغ اضافه کنید.
• کمی آب جوش اضافه کنید و مرغ را با حرارت ملایم بپزید.

8. افزودن ماست

• در اواخر پخت مرغ، ماست پرچرب را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

9. تزئین و سرو

• پس از دم کشیدن پلو، آن را در ظرف سرو بکشید.
• مرغ را روی پلو قرار دهید.
• با گشنیز، زعفران و روغن حیوانی یا کره آب شده تزئین کنید.
• ماش پلوی افغانی شما آماده سرو است!

نکات

• برای طعم بهتر، می‌توانید از مرغ محلی استفاده کنید.
• می‌توانید به جای سیب‌زمینی، از نان لواش برای ته دیگ استفاده کنید.
• برای عطر و طعم بیشتر، می‌توانید از زعفران دم کرده در پخت برنج و مرغ استفاده کنید.
• مقدار ادویه‌جات را می‌توانید متناسب با ذائقه خود استفاده کنید.