شام امشب با من: طرز تهیه غذاهای جدید و جذاب با گوشت چرخ کرده واسه خلاص شدن از غذاهای تکراری!
انتخاب غذا برای ناهار و شام همیشه یکی از دغدغه‌های اصلی خانواده‌ها، به‌ویژه خانم‌های خانه است. گوشت چرخ‌کرده به دلیل پخت سریع و آسان، تنوع و طعم دلچسب، در بسیاری از غذاها کاربرد دارد و می‌تواند به عنوان یک ماده اولیه ایده‌آل برای رفع این دغدغه باشد. در این مطلب، به معرفی غذاهای خوشمزه و متنوع با گوشت چرخ کرده می‌پردازیم که می‌توانید برای وعده‌های غذایی خود از آن‌ها استفاده کنید.
غذاهای خوشمزه با گوشت چرخ کرده
کباب کوبیده
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱ عدد پیاز متوسط
- زعفران ساییده به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
- گوشت چرخ کرده، پیاز، زعفران، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- به مدت 15 تا 20 دقیقه مواد را ورز دهید تا به خوبی مخلوط شوند.
- از مخلوط گوشت، به اندازه یک گردو بردارید و به سیخ‌های کباب بچسبانید.
- کباب‌ها را روی حرارت ذغال یا در تابه کبابی کنید تا به طور کامل بپزند.
نکات
- برای طعم بهتر کباب کوبیده، می‌توانید از گوشت گوسفندی یا مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کنید.
- اگر به زعفران ساییده دسترسی ندارید، می‌توانید از زعفران دم‌کرده استفاده کنید.
- برای اینکه کباب کوبیده شما تردتر شود، می‌توانید مقداری پودر سوخاری به مواد اضافه کنید.
کتلت
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۲ عدد سیب‌زمینی متوسط
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۳ قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
- سیب‌زمینی‌ها را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
- پیاز را رنده کنید.
- در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، سیب‌زمینی رنده شده، پیاز رنده شده، تخم‌مرغ، آرد سوخاری، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
- به مدت 10 تا 15 دقیقه مواد را ورز دهید تا به خوبی مخلوط شوند.
- از مخلوط گوشت، به اندازه یک گردو بردارید و به شکل کتلت درآورید.
- کتلت‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید.
- کتلت‌ها را در روغن سرخ کنید تا به طور کامل بپزند.
نکات
- برای اینکه کتلت شما طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز در مواد کتلت استفاده کنید.
- اگر کتلت شما سفت شد، می‌توانید مقداری شیر یا آب به مواد اضافه کنید.
- برای اینکه کتلت شما تردتر شود، می‌توانید کتلت‌ها را قبل از سرخ کردن در آرد سوخاری بغلتانید.
خوراک گوشت
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۳ عدد سیب‌زمینی متوسط
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
- پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
- گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و به مواد اضافه کنید.
- رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- به اندازه کافی آب به مواد اضافه کنید و بگذارید تا خوراک جا بیفتد.
نکات
- برای اینکه خوراک گوشت شما طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از گوشت گوسفندی یا مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کنید.
- می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه خود مانند هویج، فلفل دلمه و ذرت در این خوراک استفاده کنید.
- برای اینکه خوراک گوشت شما لعاب دارتر شود، می‌توانید مقداری آرد به مواد اضافه کنید و تفت دهید.
ماکارونی گوشت
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم ماکارونی
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۲ حبه سیر
- ۱ عدد فلفل دلمه
- ۲۰۰ گرم قارچ
- ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- پنیر پارمزان (اختیاری)
طرز تهیه
- ماکارونی را طبق دستور روی بسته بپزید.
- پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- سیر را رنده کنید و به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- فلفل دلمه را نگینی خرد کنید و به پیازها و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ‌ها آبشان را از دست بدهند.
- گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- به اندازه کافی آب به مواد اضافه کنید و بگذارید تا سس ماکارونی جا بیفتد.
- ماکارونی پخته شده را آبکش کنید و به سس اضافه کنید.
- ماکارونی و سس را به خوبی مخلوط کنید و در ظرف مورد نظر بریزید.
- در صورت تمایل، پنیر پارمزان را روی ماکارونی رنده کنید.
نکات
- می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه خود مانند هویج، نخودفرنگی و ذرت در این سس استفاده کنید.
- برای اینکه سس ماکارونی شما طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از ادویه جات دلخواه خود مانند آویشن، پونه و ریحان استفاده کنید.
لازانیا
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم ورقه لازانیا
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۲ حبه سیر
- ۱ عدد فلفل دلمه
- ۲۰۰ گرم قارچ
- ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۵۰۰ گرم سس بشامل
- پنیر موزارلا رنده شده
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- سیر را رنده کنید و به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- فلفل دلمه را نگینی خرد کنید و به پیازها و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ‌ها آبشان را از دست بدهند.
- گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- به اندازه کافی آب به مواد اضافه کنید و بگذارید تا سس لازانیا جا بیفتد.
- در یک ظرف مناسب، مقداری از سس لازانیا را بریزید.
- یک لایه از ورقه‌های لازانیا را روی سس بچینید.
- روی ورقه‌های لازانیا، مقداری از سس گوشت و پنیر موزارلا رنده شده بریزید.
- به همین ترتیب، لایه‌های لازانیا را به ترتیب سس لازانیا، ورقه‌های لازانیا، سس گوشت و پنیر موزارلا بچینید تا آخرین لایه به پنیر موزارلا ختم شود.
- ظرف لازانیا را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید تا لازانیا پخته و پنیر ذوب شود.
نکات
- می‌توانید از سس بشامل آماده برای این غذا استفاده کنید.
- برای اینکه طعم لازانیای شما بهتر شود، می‌توانید از ادویه جات دلخواه خود مانند آویشن، پونه و ریحان استفاده کنید.
- می‌توانید در بین لایه‌های لازانیا از سبزیجات دلخواه خود مانند اسفناج و کدو حلوایی نیز استفاده کنید.
طرز تهیه پیده (پیتزا ترکی)
پیده یک غذای خوشمزه و پرطرفدار ترکی است که شباهت زیادی به پیتزا دارد. با این تفاوت که خمیر پیده نازکتر و تردتر از خمیر پیتزا است و مواد روی آن نیز کمی متفاوت است. پیده را می‌توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل یا به عنوان میان وعده سرو کنید.
مواد لازم برای خمیر
- ۵۰۰ گرم آرد
- ۱ قاشق غذاخوری مایه خمیر
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- ۱ قاشق غذاخوری نمک
- ۳۰۰ میلی‌لیتر آب ولرم
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
مواد لازم برای مواد روی پیده
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۲ حبه سیر
- ۱ عدد فلفل دلمه ای
- ۲۰۰ گرم قارچ
- ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن زیتون به مقدار لازم
- پنیر موزارلا رنده شده به مقدار لازم
طرز تهیه خمیر
- آرد، مایه خمیر، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- آب ولرم و روغن زیتون را به مخلوط آرد اضافه کنید و با دست یا همزن برقی مواد را به خوبی مخلوط کنید تا خمیر یکدست و منسجمی بدست آید.
- خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و لطیف شود.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با پارچه ای بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در دمای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
طرز تهیه مواد روی پیده
- پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن زیتون تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- سیر را رنده کنید و به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و به پیازها و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ‌ها آبشان را از دست بدهند.
- گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- مواد روی پیده را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شوند.
طرز تهیه پیده
- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت جداگانه به شکل بیضی نازک پهن کنید.
- لبه‌های خمیر را با انگشت کمی فشار دهید تا ضخیم‌تر شوند.
- مواد روی پیده را روی خمیر پخش کنید، به طوری که حدود 2 تا 3 سانتی‌متر از لبه‌های خمیر خالی بماند.
- پنیر موزارلا را روی مواد بریزید.
- پیده را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر پخته و طلایی رنگ شود و پنیر ذوب شود.
- پیده را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود، سپس برش دهید و سرو کنید.
نکات
- می‌توانید از انواع گوشت دلخواه خود مانند گوشت گوسفندی یا مرغ برای این غذا استفاده کنید.
- می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه خود مانند ذرت، اسفناج و فلفل دلمه ای رنگی در پیده استفاده کنید.
- می‌توانید از ادویه جات دلخواه خود مانند آویشن، پونه و ریحان برای طعم بهتر پیده استفاده کنید.
- برای اینکه پیده شما تردتر شود، می‌توانید بعد از اینکه خمیر را پهن کردید، آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- اگر فر ندارید، می‌توانید پیده را در تابه با حرارت کم بپزید.
امیدواریم با مطالعه این مطلب، بتوانید ایده‌های جدیدی برای پخت غذا با گوشت چرخ کرده پیدا کنید و از طعم بی‌نظیر این غذاها لذت ببرید.
نوش جان!
