شام امشب با من: سفره های ایرانی: پلو سمنانی، رنگارنگ و خوشمزه!
در میان تنوع شگفت‌انگیز غذاهای ایرانی، پلوها جایگاه ویژه‌ای دارند. از ته چین‌های زعفرانی تا باقالی‌پلوهای مجلسی، هر کدام طعم و عطر منحصر به فرد خود را دارند. اما اگر به دنبال یک پلوی رنگارنگ، مغذی و بدون گوشت هستید، پلو سمنانی را حتما امتحان کنید.
ترکیبی متعادل و مغذی:
پلو سمنانی با ترکیب لوبیا چیتی، عدس، برنج، سبزی پلو و زعفران، طعمی بی‌نظیر و ظاهری دلربا دارد. این پلو علاوه بر خوشمزگی، منبع غنی از پروتئین، آهن، فیبر و ویتامین‌های مختلف است و برای گیاهخواران و افرادی که به دنبال یک وعده غذایی سالم و کم‌چرب هستند، انتخابی ایده‌آل است.
مواد لازم
- عدس پخته: ۱ پیمانه یا عدس خام: ½ پیمانه
- لوبیا چیتی پخته: ۱ پیمانه یا لوبیا چیتی خام: ½ پیمانه
- پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۴ حبه
- زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
- سبزی پلو: ۲ پیمانه پلوپز
- برنج: ۲ پیمانه پلوپز
- زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
- آماده‌سازی حبوبات: عدس را بپزید تا آب آن کشیده شود. لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و سپس بپزید و آب آن را جدا کنید.
- آماده‌سازی مواد: پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیرهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- دم‌پخت: برنج را با سبزی پلو آبکش کنید. ته قابلمه روغن و کنجد بریزید و سیب‌زمینی‌های حلقه‌ای را بچینید. مقداری از برنج و سبزی پلو را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید، زعفران دم‌کرده، پیاز داغ و سیر داغ را اضافه کنید و لایه‌ها را به همین ترتیب تکرار کنید.
- دم کشیدن: درب قابلمه را بگذارید و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم دم بکشید.
نکات تکمیلی
- می‌توانید از کشمش، زرشک و بادام خلال شده برای تزیین پلو استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم‌کرده استفاده کنید.
- اگر به ادویه‌های تند علاقه دارید، می‌توانید از کمی فلفل قرمز یا پودر فلفل چیلی به مواد اضافه کنید.
پلو سمنانی، یک غذای کامل و خوش‌طعم است که به راحتی می‌توانید در خانه آن را تهیه کنید. این پلو گزینه مناسبی برای دورهمی‌ها، مهمانی‌ها و حتی وعده‌های غذایی روزمره است.
