صبحونه فردا: صبحانه‌ای دلچسب با نان شیرمال مغزدار سنتی!
نان شیرمال، نان محبوب ایرانیان که با عطر و طعم دلچسب خود، می‌تواند صبحانه‌ای کامل و دلچسب را برای شما رقم بزند. این نان خوشمزه را می‌توانید به صورت ساده یا با مغزهای مختلف تهیه کنید.
ما در اینجا، طرز تهیه نان شیرمال مغزدار سنتی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید با کمی وقت و حوصله، این نان خوشمزه را در خانه خودتان بپزید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم
- آرد: 1 پیمانه
- ماست: 1/2 پیمانه
- شیر: 1/2 پیمانه
- روغن مایع: 1/4 پیمانه
- خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1/2 قاشق مرباخوری
- شکر: 5 تا 6 قاشق غذاخوری
- کره: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: 4 قاشق غذاخوری
- دارچین و پودر هل: به مقدار کافی
- گردو خرد شده: 1 فنجان
- شکلات تخته‌ای: به مقدار کافی
دستور پخت
1. درست کردن خمیر
- زرده تخم‌مرغ، شیر، شکر، ماست، نمک، پودر خمیر و روغن را در یک ظرف با هم مخلوط کنید.
- آرد را الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را به اندازه خمیر نانوایی سفت کنید و خوب ورز دهید تا به دستتان نچسبد.
- خمیر را در ظرف چرب‌شده قرار دهید، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت در دمای آشپزخانه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
2. فرم دادن به خمیر
- خمیر را به گلوله‌های مساوی تقسیم کنید.
- روی میز یا سینی آردپاشی شده، گلوله‌های خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانتیمتر باز کنید.
- گردو خرد شده، دارچین و پودر هل را مخلوط کنید.
- یا از شکلات تخته‌ای رنده شده به عنوان مغز نان استفاده کنید.
- مواد مغز را روی خمیرهای صاف شده بریزید.
- یک لایه دیگر خمیر را روی مواد قرار دهید و دور تا دور آن را به هم بچسبانید.
- برای نان‌های نیم‌دایره، مواد را فقط روی یک سمت خمیر بریزید و سمت دیگر را روی آن بکشید.
3. تهیه مایع روی نان
- زرده تخم‌مرغ، زعفران دم‌کرده، 2 قاشق شیر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.
- با لیسک این مایع را روی نان‌ها بمالید و کنجد بپاشید.
4. پخت نان
- فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.
- سینی فر را چرب کنید و نان‌ها را داخل آن بچینید.
- دمای فر را به 80 تا 100 درجه کاهش دهید و به مدت 35 دقیقه نان‌ها را بپزید.
- 5 دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا نان‌ها طلایی شوند.
- نان‌ها را از فر خارج کرده و با عسل و مربا میل کنید.
نکات مهم
- برای بافتی نرم‌تر، از ترکیب شیر و ماست استفاده کنید.
- برای ورز دادن خمیر می‌توانید از همزن استفاده کنید.
- به جای مغز گردو، می‌توانید از کشمش، خرمای له شده و ... استفاده کنید.
- برای پخت نان از فر برقی استفاده کنید.
با این دستور ساده، می‌توانید نان شیرمال مغزدار سنتی را در خانه خودتان بپزید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید. این نان خوشمزه می‌تواند گزینه مناسبی برای صبحانه، عصرانه یا حتی مهمانی‌ها باشد.
