ناهار امروز: خنکای تابستان با آبدوغ خیار مجلسی؛ طرز تهیه و نکات تکمیلی
تابستان و گرمای آن بدون نوشیدنی‌های خنک و غذاهای سرشار از آب، قطعا طاقت‌فرسا خواهد بود. در میان این خوراکی‌های دلچسب، آبدوغ خیار جایگاه ویژه‌ای دارد. این پیش غذای اصیل ایرانی، نه‌تنها طراوت و شادابی را به سفره‌های ما می‌آورد، بلکه می‌تواند زینت‌بخش مجالس نیز باشد.
در این مطلب، طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی را به شما آموزش می‌دهیم تا با اضافه کردن چند ماده ساده و تزیینات زیبا، این غذای ساده را به یک پیش‌غذای مجلسی تبدیل کنید.
مواد لازم
- ماست: ۲۵۰ گرم
- دوغ: ۲ لیتر
- خیار: ۴۰۰ گرم
- سبزیجات تازه (نعناع، ریحان، ترخون و غیره): ۲۰۰ گرم
- خامه: ۲ قاشق غذاخوری
- گردو: ۱۰۰ گرم
- گل محمدی خشک: به مقدار لازم
- قالب یخ: به مقدار لازم
- کشمش پلویی: ۱۰۰ گرم
- نان خشک: به مقدار لازم (ترجیحا" نان خشک اصفهانی)
مراحل تهیه
1. آماده کردن مواد داخل آبدوغ خیار مجلسی
- خیار را به صورت نگینی خرد کنید.
- تربچه، سبزی خوردن و پیازچه را نیز ریز خرد کنید.
2. اضافه کردن ماست، خامه و دوغ
- تمام مواد خرد شده را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید.
- ماست، خامه و دوغ را به همراه ادویه، نمک و سبزیجات خشک به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
3. اضافه کردن باقی مواد و تزیین آبدوغ خیار مجلسی
- کشمش، گردو، یخ و گل محمدی را به مواد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
- آبدوغ خیار را در ظرف مورد نظر بریزید و با برگه نعناع، تربچه، کشمش، گردو، یخ و گل محمدی خشک آن را تزیین کنید.
نکات تکمیلی
- برای خرد کردن مواد می‌توانید از مخلوط کن استفاده کنید، اما برای حفظ طعم و عطر بهتر است مواد را به صورت دستی خرد کنید.
- برای تهیه آبدوغ خیار رژیمی، از ماست و دوغ کم‌چرب استفاده کنید و خامه را حذف نمایید.
- اگر وگان هستید، می‌توانید از ماست گیاهی به جای ماست لبنی استفاده کنید و دوغ را حذف نمایید.
- برای غلیظ‌تر شدن آبدوغ خیار، می‌توانید به آن نان خشک اضافه کنید.
- می‌توانید از تنوع بیشتری از سبزیجات مانند مرزه، شوید و شنبلیله در تهیه آبدوغ خیار استفاده کنید.
- برای تزیین آبدوغ خیار می‌توانید از خلال بادام، پسته و یا زرشک نیز استفاده کنید.
ارزش غذایی
آبدوغ خیار به دلیل داشتن ماست و دوغ، سرشار از پروتئین است. همچنین وجود سبزیجاتی مانند ترخون در این پیش غذا، فواید سلامتی آن را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد. ترخون موجود در این غذا به کاهش قند خون و بهبود خواب کمک می‌کند. گردو نیز سرشار از اسید فولیک و ویتامین‌ها بوده و به رفع خستگی و بی‌حالی کمک می‌کند.
امیدواریم با این دستور پخت ساده، بتوانید یک آبدوغ خیار مجلسی و خوشمزه تهیه کنید و از آن در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
