شله زرد نذری خوشمزه برای 50 نفر: عطر و طعم بهشتی در سفره‌های ایرانی

مواد لازم

• برنج ایرانی: 2.5 کیلوگرم
• شکر: 5 کیلوگرم
• زعفران: 1 مثقال
• گلاب: 2.5 لیتر
• کره: 500 گرم
• هل: 10 عدد
• دارچین: 2 تکه
• خلال بادام: 500 گرم
• خلال پسته: 250 گرم
• آب: به مقدار لازم

طرز تهیه

1. آماده کردن برنج: برنج را شسته و به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و آبکش کنید.

2. آماده کردن زعفران: زعفران را با مقداری آب جوش و گلاب دم کنید.

3. پخت برنج و اضافه کردن شکر: در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورید. سپس برنج را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزد تا نرم و له شود. بعد از پخت برنج، شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود.

4. اضافه کردن زعفران و باقی مواد: زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ زعفران به طور یکنواخت در شله زرد پخش شود. هل‌ها را دانه کنید و به همراه دارچین به شله زرد اضافه کنید. کره را به صورت تکه‌های کوچک اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود. سپس گلاب را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید.

5. جا انداختن شله زرد: حرارت را کم کنید و اجازه دهید شله زرد به مدت 1 تا 2 ساعت جا بیفتد تا غلیظ و کشدار شود. خلال بادام و خلال پسته را اضافه کنید و هم بزنید. بعد از کمی خنک شدن، شله زرد را در ظرف‌های مورد نظر بریزید و به شکل گرم سرو کنید.

نکات تکمیلی

• برای شله زرد با طعم بهتر، از کره حیوانی به جای کره گیاهی استفاده کنید.
• برای تزیین شله زرد می‌توانید از خلال بادام، خلال پسته، کشمش، گل محمدی و زعفران استفاده کنید.
• میزان شکر را می‌توانید به دلخواه خودتان کم یا زیاد کنید.
• اگر شله زرد سفت شد، می‌توانید مقداری آب یا گلاب به آن اضافه کنید.
• اگر شله زرد شل بود، به پخت آن ادامه دهید تا غلیظ‌تر شود.

نوش جان!