ناهار امروز: عطر و طعم گشنیز در پلو با مرغ زعفرانی
گشنیز پلو با مرغ زعفرانی، یک غذای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که به راحتی می توانید برای تنوع در وعده های غذایی خود، آن را تهیه کنید. عطر و طعم دلنشین گشنیز در کنار مرغ زعفرانی، این غذا را به انتخابی عالی برای مهمانی ها و دورهمی ها تبدیل کرده است.
مواد لازم
- برنج: 2 پیمانه
- مرغ: 900 گرم
- گشنیز: 1 لیوان
- پیاز: 1 عدد
- زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
- دارچین: 1/2 قاشق چای خوری
- زردچوبه: 1/2 قاشق چای خوری
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
1. آماده سازی برنج
- برنج را با آب بشویید و به مدت 3 ساعت با نمک خیس کنید. سپس طبق دستور پخت "برنج آبکش"، برنج را آبکش کنید.
- گشنیز را که از قبل پاک، شسته و خرد کرده اید، به برنج آبکش شده اضافه کنید.
2. آماده سازی مرغ
- پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید. در یک تابه روغن بریزید و پیازها را در آن سرخ کنید.
- سینه مرغ را به صورت نگینی متوسط خرد کرده و با پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- ادویه ها شامل دارچین، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به مرغ ها اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا کمی مواد به خورد هم برود.
- زعفران دم کرده را به همراه یک فنجان آب داغ به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت خیلی کم بپزد.
3. پخت گشنیز پلو
- ته قابلمه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید تا داغ شود.
- سیب زمینی یا نان را ته قابلمه قرار دهید تا کمی سرخ شود.
- برنج مخلوط شده با گشنیز را در قابلمه بریزید و مقداری روغن روی برنج ریخته و دم بگذارید.
4. سرو غذا
- پس از دم کشیدن برنج، مرغ را با برنج مخلوط کرده و یا به صورت جداگانه در کنار آن سرو کنید.
نکات
- می توانید از کشمش و خلال بادام نیز برای تزیین گشنیز پلو استفاده کنید.
- برای عطر و طعم بیشتر می توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید از ران مرغ به جای سینه مرغ استفاده کنید.
نوش جان!
