ناهار امروز: عدس پلو با مرغ؛ طعمی متفاوت از یک غذای سنتی!

در این مطلب، طرز تهیه عدس پلو با مرغ ریش ریش را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم (برای 4 نفر)

• برنج: 3 پیمانه
• عدس: 1.5 پیمانه
• سینه و ران مرغ: 4 تکه
• پیاز: 2 عدد
• چوب دارچین: 1 تکه
• پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری
• زیره: ½ قاشق چایخوری
• پیاز داغ: 4 قاشق غذاخوری
• کشمش پلویی: 4 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن: به مقدار کافی

دستور پخت

مرحله 1

پیازها را نگینی خرد کنید و داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید. تکه‌های مرغ را به همراه چوب دارچین، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید. 3 پیمانه آب به مواد اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مرغ بپزد.

مرحله 2

عدس را که از 2 ساعت قبل خیساندید، آبکش کنید و داخل قابلمه‌ای دیگر بریزید. 2 پیمانه آب به عدس اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا عدس بپزد. پس از پخت کامل مرغ، آن را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش کنید.

مرحله 3

عدس را نیز از روی حرارت بردارید. توجه داشته باشید که عدس باید کاملا پخته شده باشد، اما له نشده باشد و پوست آن جدا نشده باشد.

مرحله 4

یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس مقداری نمک و زردچوبه به آب اضافه کنید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید.

مرحله 5

پس از 7 تا 10 دقیقه که پخت اولیه برنج انجام شد، آن را آبکش کنید. قابلمه ای که برای پخت عدس پلو در نظر گرفته اید را روی حرارت قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید.

مرحله 6

برای ته دیگ از نان لواش یا سیب زمینی ورقه ای استفاده کنید و کف قابلمه بچینید. سپس مقداری برنج روی ته دیگ بریزید و دارچین و زیره را روی آن بپاشید.

مرحله 7

لایه بعدی را با عدس پر کنید و این ترتیب را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. در نهایت، روغن را روی برنج بریزید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید عدس پلو به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.

مرحله 8

در تابه ای جداگانه، کمی روغن گرم کنید و مرغ ریش ریش شده را به همراه زعفران دم کرده و ادویه تفت دهید تا کمی سرخ شود.

مرحله 9

کشمش پلویی را نیز کمی تفت داده و کنار بگذارید. پس از اینکه عدس پلو آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با مرغ ریش ریش شده و کشمش تزیین کنید.

نکات

• برای طعم بهتر عدس پلو می‌توانید از زعفران دم کرده در آب برنج و مرغ استفاده کنید.
• همچنین می‌توانید از کشمش پلویی طلایی یا کشمش تیزابی نیز در این غذا استفاده کنید.
• اگر به ادویه‌های خاصی علاقه دارید، می‌توانید از آنها در تفت دادن مرغ یا عدس استفاده کنید.

نوش جان!