ناهار امروز: پخت مرغی به خوشمزگی ماهیچه‌های رستورانی!

مواد لازم (برای 4 تا 5 نفر)

• 6 عدد ساق مرغ
• 2 عدد پیاز بزرگ، خلالی شده
• 4 تا 5 پیمانه آب پرتقال (حدود 1 لیوان بزرگ)
• 5 تا 6 عدد آلو خورشتی (خیس شده)
• 20 گرم کره
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز (اختیاری)
• 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه (اختیاری)
• 1 قاشق چایخوری نمک
• زعفران دم کرده، حدود نصف فنجان کوچک

نکات

• برای طعم بهتر، از مرغ با آب و نمک خیس شده استفاده کنید.
• اگر آب پرتقال یا آلوها ترش بودند، 1 قاشق شکر به خورش اضافه کنید. این کار به کاراملی شدن بیشتر و غلظت یافتن خورش کمک می‌کند.
• می‌توانید از پرتقال‌های شیرین یا ملس استفاده کنید.

دستور پخت

1. مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه

   • در یک قابلمه بزرگ، کره را ذوب کنید و پیازها را به آن اضافه کنید. پیازها را به آرامی تفت دهید تا نرم و کاراملی شوند.
   • فلفل سیاه، فلفل قرمز (در صورت تمایل) و زردچوبه (در صورت تمایل) را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
   • ساق‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شوند.

2. مرحله دوم: پخت مرغ و آلو

   • آب پرتقال، آلو خورشتی، نمک و زعفران دم کرده را اضافه کنید.
   • حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت یا تا زمانی که مرغ پخته و آلوها نرم شوند، بپزید.
   • در صورت نیاز، آب یا نمک بیشتری اضافه کنید.

3. مرحله سوم: سرو

   • مرغ به سبک ماهیچه را با پلو یا نان سرو کنید.

نکات تکمیلی

• می‌توانید از ران مرغ به جای ساق مرغ استفاده کنید.
• برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از زعفران بیشتر استفاده کنید.
• می‌توانید به این خورش سیب زمینی یا هویج نیز اضافه کنید.
• برای سرو، می‌توانید خورش را با جعفری یا گشنیز تازه تزئین کنید.

با این دستور پخت ساده، می‌توانید مرغی به خوشمزگی و لطافت ماهیچه‌های رستورانی در خانه خود تهیه کنید و از آن لذت ببرید.