ناهار امروز: راز پخت ته چین فسنجان؛ سفری به اعماق طعم و عطر

ته چین فسنجان، شاهکاری از آشپزی ایرانی، با عطر و طعمی بی‌نظیر، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. این غذای اصیل، ترکیبی هنرمندانه از برنج زعفرانی، مرغ ریش ریش شده و خورش فسنجان است که در هر لقمه، تجربه‌ای به یاد ماندنی را رقم می‌زند.

مواد لازم

برنج: 3 پیمانه
مرغ: 500 گرم
گردو: 200 گرم
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
زعفران: به مقدار لازم
پیاز: 1 عدد
روغن: به مقدار لازم
شکر: 1 قاشق غذاخوری
آب: 4 پیمانه
گلاب: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم

مراحل پخت

1. آماده سازی برنج

برنج را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. سپس آن را در آب جوش بریزید و به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود. برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.

2. پخت مرغ

مرغ را به همراه مقداری نمک و فلفل بپزید. پس از پخت، مرغ را ریش ریش کنید.

3. تهیه خورش فسنجان

پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گردو را آسیاب کنید و به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گردوها نیز طلایی شوند.
رب انار را به همراه مقداری آب به مخلوط پیاز و گردو اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
زعفران، شکر و آب را به خورش اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید تا خورش جا بیفتد.

4. ترکیب مرغ و خورش

مرغ ریش ریش شده را به همراه گلاب به خورش فسنجان اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. پخت ته چین

در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و ته آن را با نان یا سیب زمینی بپوشانید.
یک لایه از برنج نیم پز را در قابلمه بریزید و روی آن را با مخلوط مرغ و خورش فسنجان بپوشانید.
به همین ترتیب لایه‌های برنج و خورش را تا انتهای قابلمه ادامه دهید.
درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت کم به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزید.

6. سرو ته چین