ترشی بامیه؛ یک چاشنی خوشمزه و پرطرفدار
ترشی یکی از چاشنی‌های جدایی‌ناپذیر سفره ایرانی‌هاست که در کنار غذا طعم و مزه فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد. در بین انواع مختلف ترشی، ترشی بامیه به دلیل طعم خاص و دلچسبش از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اگر شما هم از طرفداران این چاشنی خوشمزه هستید، می‌توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم
- بامیه ریز: 1 کیلوگرم
- سیر: 1 بوته
- فلفل سبز تند: 3 تا 4 عدد
- میخک: 2 عدد
- نمک: به میزان لازم
- سرکه: به میزان لازم
- شوید و ترخون: 1 ساقه
طرز تهیه
- آماده‌سازی بامیه‌ها: ابتدا بامیه‌ها را پاک کرده و بدون جدا کردن ساقه آن‌ها را بشویید و بگذارید تا کاملاً خشک شوند.
- آماده‌سازی مواد: سیرها را پوست گرفته و بشویید و بگذارید تا خشک شوند. فلفل‌ها را نیز بشویید.
- قرار دادن مواد در شیشه: بامیه‌ها را داخل یک شیشه تمیز بریزید و لابه‌لای آن‌ها فلفل، میخک، سبزی و سیر قرار دهید.
- اضافه کردن چاشنی: سرکه و نمک را مخلوط کرده و به اندازه‌ای که روی مواد را بگیرد، به شیشه اضافه کنید.
- مرحله رسیدن ترشی: درب شیشه را محکم ببندید و آن را در یک محیط خنک و تاریک به دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. بعد از 2 تا 3 هفته ترشی بامیه شما آماده سرو است.
نکات
- برای رقیق کردن سرکه می‌توانید به ازای هر 1 لیتر سرکه، 1 لیوان آب جوشیده سرد شده اضافه کنید.
- میزان فلفل به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را کم و زیاد کنید.
- همه مواد ترشی باید کاملاً خشک باشند. خیس بودن مواد باعث کپک زدن ترشی می‌شود.
- برای طعم بهتر می‌توانید از تمرهندی نیز در این ترشی استفاده کنید.
- بعد از باز کردن درب شیشه ترشی، آن را در یخچال نگهداری کنید.
ترشی بامیه را می‌توانید به عنوان چاشنی در کنار انواع غذاها مثل خورش قیمه، خورشت بامیه، کتلت و مرغ سرخ شده سرو کنید.
