طعم ترش و شیرین تابستان در قابلمه: طرز تهیه رب آلبالو
آلبالو، میوه‌ای خوشمزه و پرطرفدار که با فرا رسیدن فصل تابستان، عطر و طعم دلنشین خود را به سفره‌های ایرانی می‌آورد. این میوه نه تنها به تنهایی و در انواع دسر و مربا خوش‌طعم است، بلکه می‌توان از آن چاشنی‌های بی‌نظیری نیز تهیه کرد. رب آلبالو یکی از این چاشنی‌هاست که با رنگ و طعم خاص خود، می‌تواند طعمی متفاوت به غذاهای شما ببخشد.
مواد لازم
- آلبالو: 2 کیلوگرم
- آب: 4 لیوان
- نمک: 2 قاشق غذاخوری سرپر
طرز تهیه
-
مرحله اول: پخت آلبالوها
آلبالوها را با هسته داخل یک قابلمه مناسب بریزید و آب را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید. پس از جوشیدن، حدود 40 دقیقه صبر کنید تا آلبالوها پخته شوند و روی آنها ترک بردارد.
-
مرحله دوم: صاف کردن آلبالوها
اجاق گاز را خاموش کنید و آلبالوها را آبکش کنید. سپس با کمک یک صافی ریز، آلبالوها را کم کم صاف کنید. به این صورت که یک لیوان آلبالو داخل صافی بریزید و با دست آنها را فشار داده و له کنید تا پوست و هسته جدا شود و آب آلبالو از زیر صافی داخل کاسه بریزد.
-
مرحله سوم: پخت رب آلبالو
آب صاف شده آلبالو را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار دهید تا کم کم بجوشد و به غلظت برسد. 30 دقیقه آخر پخت، نمک را اضافه کنید.
-
مرحله چهارم: غلیظ شدن و خنک شدن رب
زمانی که رب به غلظت دلخواهتان رسید، اجاق گاز را خاموش کنید. اجازه دهید رب کاملا خنک شود.
-
مرحله پنجم: نگهداری رب
رب خنک شده را داخل شیشه‌های خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات
- می‌توانید برای طعم قوی‌تر، از آلبالوهای ترش استفاده کنید.
- به جای صاف کردن آلبالوها با دست، می‌توانید از دستگاه غذاساز نیز استفاده کنید.
- اگر رب آلبالو را غلیظ‌تر دوست دارید، می‌توانید زمان پخت را کمی بیشتر کنید.
- رب آلبالو را می‌توانید به عنوان چاشنی در انواع غذاها مانند خورشت، مرغ، ماهی و کباب استفاده کنید.
با تهیه این رب خوشمزه، طعم ترش و شیرین تابستان را به غذاهای خود هدیه دهید و از آن لذت ببرید!
