ترشی بامیه؛ یک چاشنی خوشمزه و پرطرفدار

مواد لازم

• بامیه ریز: 1 کیلوگرم
• سیر: 1 بوته
• فلفل سبز تند: 3 تا 4 عدد
• میخک: 2 عدد
• نمک: به میزان لازم
• سرکه: به میزان لازم
• شوید و ترخون: 1 ساقه

طرز تهیه

1. آماده‌سازی بامیه‌ها: ابتدا بامیه‌ها را پاک کرده و بدون جدا کردن ساقه آن‌ها را بشویید و بگذارید تا کاملاً خشک شوند.
2. آماده‌سازی مواد: سیرها را پوست گرفته و بشویید و بگذارید تا خشک شوند. فلفل‌ها را نیز بشویید.
3. قرار دادن مواد در شیشه: بامیه‌ها را داخل یک شیشه تمیز بریزید و لابه‌لای آن‌ها فلفل، میخک، سبزی و سیر قرار دهید.
4. اضافه کردن چاشنی: سرکه و نمک را مخلوط کرده و به اندازه‌ای که روی مواد را بگیرد، به شیشه اضافه کنید.
5. مرحله رسیدن ترشی: درب شیشه را محکم ببندید و آن را در یک محیط خنک و تاریک به دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. بعد از 2 تا 3 هفته ترشی بامیه شما آماده سرو است.

نکات

• برای رقیق کردن سرکه می‌توانید به ازای هر 1 لیتر سرکه، 1 لیوان آب جوشیده سرد شده اضافه کنید.
• میزان فلفل به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را کم و زیاد کنید.
• همه مواد ترشی باید کاملاً خشک باشند. خیس بودن مواد باعث کپک زدن ترشی می‌شود.
• برای طعم بهتر می‌توانید از تمرهندی نیز در این ترشی استفاده کنید.
• بعد از باز کردن درب شیشه ترشی، آن را در یخچال نگهداری کنید.

ترشی بامیه را می‌توانید به عنوان چاشنی در کنار انواع غذاها مثل خورش قیمه، خورشت بامیه، کتلت و مرغ سرخ شده سرو کنید.