ناهار امروز: آش بلغور، یک سفره ایرانی پر از عطر و طعم

مواد لازم برای تهیه آش بلغور

برای تهیه یک آش بلغور خوشمزه و اصیل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• حبوبات:
  • بلغور گندم: 2 لیوان
  • نخود: 1 لیوان (از شب قبل خیس خورده)
  • لوبیا چیتی: 1 لیوان (از شب قبل خیس خورده)
  • عدس: 1 لیوان
• سبزیجات:
  • سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شوید): 500 گرم
• پیاز و سیر:
  • پیاز: 2 عدد بزرگ
  • سیر: 4 حبه
• ادویه جات:
  • زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، نعناع خشک
• روغن: به مقدار لازم

مراحل تهیه آش بلغور

1. آماده سازی حبوبات: نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. بلغور گندم را نیز شسته و کمی خیس کنید.
2. پخت حبوبات: نخود و لوبیا چیتی را به صورت جداگانه بپزید تا نیم‌پز شوند. سپس عدس را به آن‌ها اضافه کرده و همه حبوبات را با هم بپزید.
3. تفت دادن پیاز و سیر: پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
4. اضافه کردن بلغور و حبوبات: بلغور گندم را به تفت داده‌ها اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس حبوبات پخته شده را به قابلمه اضافه کنید.
5. اضافه کردن سبزیجات: سبزی‌های خرد شده را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
6. پخت آش: آب به مقدار کافی به قابلمه اضافه کرده و آش را با حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد.
7. تزیین و سرو: آش را با نعناع داغ و در صورت تمایل با کشک تزئین کرده و سرو کنید.

نکات مهم

• برای طعم بهتر، می‌توانید از گوشت یا مرغ نیز در آش استفاده کنید.
• برای یک آش غلیظ‌تر، می‌توانید از بلغور بیشتری استفاده کنید.
• می‌توانید از انواع سبزی‌های معطر دیگر مانند ریحان یا مرزه نیز در آش استفاده کنید.

آش بلغور، یک غذای کامل و مغذی است که در فصل سرد سال بسیار دلچسب است. با رعایت این دستورالعمل ساده، می‌توانید یک آش بلغور خوشمزه و خانگی تهیه کنید.