ناهار امروز: پلو ورامینی؛ عطر و طعم اصالت ایرانی
ته‌چین ورامینی، یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی بی‌نظیر از برنج، لوبیا چشم بلبلی و گوشت، طعمی فراموش‌نشدنی به کام می‌نشاند. اگر به دنبال تجربه‌ای جدید و لذیذ در آشپزی هستید، همراه ما باشید تا طرز تهیه این غذای سنتی و محبوب را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه ته‌چین ورامینی
- برنج: ۳ پیمانه (حتماً از شب قبل خیس کنید)
- گوشت گوسفندی: نیم کیلو (به دلخواه می‌توانید از گوشت مرغ یا گوساله نیز استفاده کنید)
- پیاز: ۱ عدد درشت
- سیر: ۳ حبه
- لوبیا چشم بلبلی: ۱ پیمانه (از قبل خیس کنید)
- روغن: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار کافی
- گرد غوره: به مقدار دلخواه
- زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار کافی
طرز تهیه ته‌چین ورامینی
- تفت دادن گوشت: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و سپس گوشت را به همراه سیر خرد شده به مواد اضافه کنید. با یک لیوان آب جوش و کمی زعفران دم کرده، گوشت را بپزید تا نیم‌پز شود.
- پخت لوبیا و برنج: لوبیای چشم بلبلی را که از قبل خیس کرده بودید، بپزید. برنج آبکش شده را با لوبیای پخته مخلوط کنید.
- چینش مواد در قابلمه: کف قابلمه را روغن بمالید. نیمی از مخلوط برنج و لوبیا را در قابلمه بریزید. گوشت‌های نیم‌پز را روی برنج قرار داده و گرد غوره و نمک بپاشید. بقیه مخلوط برنج را روی گوشت ریخته و با کره یا روغن جامد سطح آن را چرب کنید.
- دم کردن ته‌چین: قابلمه را دم بگذارید تا برنج و گوشت به طور کامل پخته شوند.
نکات مهم برای تهیه یک ته‌چین ورامینی بی‌نظیر
- انتخاب گوشت: برای طعم اصیل‌تر، از گوشت بره استفاده کنید.
- خیساندن برنج: حداقل ۳ ساعت برنج را با نمک خیس کنید.
- دم کردن زعفران: زعفران را با آب جوش و یخ دم کنید تا رنگ بیشتری پس دهد.
- آبکش کردن برنج: برنج را کمی سفت آبکش کنید تا در ته چین له نشود.
با رعایت این نکات و کمی حوصله، می‌توانید یک ته‌چین ورامینی خوشمزه و مجلسی را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نوش جان!
