ناهار امروز: کوفته نخودچی؛ طعم اصیل ایرانی در یک بشقاب
کوفته نخودچی، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیبی دلچسب از گوشت، آرد نخودچی، سبزیجات و ادویه‌های خوش عطر و طعم تهیه می‌شود. این غذا، علاوه بر طعم بی‌نظیرش، سرشار از پروتئین و فیبر است و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و مغذی باشد. در این مطلب، طرز تهیه مرحله به مرحله کوفته نخودچی را آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در خانه خود تهیه کنید.
مواد لازم
- گوشت گوساله چرخ کرده: 250 گرم
- پیاز متوسط: 2 عدد
- آرد نخودچی: 1 پیمانه
- آب: 2 لیوان
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- سبزی معطر خشک یا تازه (نعنا، مرزه، ترخون): 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار کافی
طرز تهیه
آماده‌سازی مواد
- گوشت و پیاز: گوشت را چرخ کرده و پیاز را رنده کنید.
- مخلوط کردن مواد خشک: آرد نخودچی، سبزی معطر و ادویه‌ها را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
- اضافه کردن مایعات: زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده و خوب ورز دهید تا یک مخلوط یکدست به دست آید.
شکل دادن و سرخ کردن کوفته‌ها
- از مواد آماده شده به اندازه گردو برداشته و به شکل کوفته درآورید.
- کوفته‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
تهیه سس گوجه فرنگی
- پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- آب، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و اجازه دهید سس غلیظ شود.
پخت نهایی
- کوفته‌های سرخ شده را به سس اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم پخته شوند.
- کوفته نخودچی آماده شده را با پلو زعفرانی و سبزیجات تازه سرو کنید.
نکات مهم
- برای طعم بهتر، می‌توانید از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
- برای تهیه کوفته‌های خوش‌رنگ‌تر، می‌توانید از زعفران بیشتری استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید کوفته‌ها نرم‌تر شوند، می‌توانید مدت زمان پخت آن‌ها را افزایش دهید.
با رعایت این مراحل ساده، می‌توانید یک کوفته نخودچی خانگی و خوشمزه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
