ناهار امروز: دستور پخت قیمه یزدی، همانطور که مادربزرگ‌ها می‌پختند
قیمه یزدی، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایران است که ریشه در فرهنگ غنی یزد دارد. این خورشت خوشمزه با طعمی متفاوت از قیمه‌های معمول، به دلیل استفاده از مواد ویژه و روش پخت خاص، جایگاه ویژه‌ای در دل دوستداران غذاهای ایرانی پیدا کرده است. اگر به دنبال تجربه یک طعم جدید و اصیل هستید، تهیه قیمه یزدی را از دست ندهید.
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه قیمه یزدی
برای تهیه این خورشت خوش طعم، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- گوشت گوسفندی یا گوساله: 300 گرم (مناسب‌ترین قسمت گوشت، سردست است)
- لپه: 1 پیمانه
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- دارچین: 1 قاشق چای‌خوری
- لیمو عمانی: 2 عدد
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- گلاب (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه
مراحل تهیه قیمه یزدی
- آماده‌سازی لپه: لپه را از قبل خیس کرده و سپس بپزید تا نرم شود. دقت کنید که لپه‌ها له نشوند.
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- اضافه کردن سایر مواد: زردچوبه، دارچین، لیمو عمانی و لپه پخته شده را به مواد قبلی اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- پخت نهایی: مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید قیمه با حرارت ملایم به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت پخته شود تا گوشت و لپه کاملاً جا بیفتند.
- اضافه کردن نمک و فلفل: در مراحل پایانی پخت، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
- سرو: قیمه یزدی را با برنج زعفرانی یا ساده سرو کنید.
نکات مهم
نکات مهم برای تهیه قیمه یزدی
- استفاده از گلاب: افزودن گلاب به قیمه، عطر و طعم بسیار دلپذیری به آن می‌بخشد.
- پخت لپه: برای حفظ بافت لپه‌ها، آن‌ها را بیش از حد نپزید.
- لیمو عمانی: برای از بین بردن طعم تلخی لیمو عمانی، قبل از استفاده آن را چند سوراخ کنید.
- به دلخواه می توانید کمی پودر گل اضافه کنید.
- زعفران در انتها اضافه شود تا عطر و بوی آن حفظ شود.
- این خورش اصلا رب یا سیب زمینی ندارد می توانید به دلخواه اضافه کنید.
چرا قیمه یزدی؟
قیمه یزدی؛ طعمی متفاوت از قیمه‌های سنتی
قیمه یزدی با ترکیبی ساده و خوشمزه از مواد اولیه، یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است. این خورشت با طعمی متفاوت و عطر دلپذیر، می‌تواند یک انتخاب عالی برای وعده‌های غذایی شما باشد.
