ناهار امروز: خورش نخود آله کاشانی؛ طعم اصیل کویر
به دنبال طعم‌های اصیل و سنتی هستید؟ خورش نخود آله کاشانی، یکی از آن غذاهایی است که با هر لقمه، شما را به دل کویر و خانه‌های قدیمی کاشان می‌برد. این خورش خوشمزه که شباهت زیادی به قیمه یزدی دارد، با ترکیبی بی‌نظیر از گوشت، نخود، زعفران و ادویه‌های خوش عطر، یک تجربه غذایی فراموش‌نشدنی را برایتان رقم می‌زند.
مواد لازم برای ۴ نفر
- گوشت خورشتی: 300 گرم
- نخود: 150 گرم
- پیاز رنده شده: 1 عدد بزرگ
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: 1 قاشق چای‌خوری
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- گلاب (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
دستور پخت گام به گام
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس بپزید تا نرم شوند.
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز رنده شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و با پیاز و زردچوبه تفت دهید.
- اضافه کردن رب و ادویه ها: رب گوجه‌فرنگی را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید. سپس نخود پخته شده، دارچین، نمک، فلفل و زعفران دم‌کرده را به مواد اضافه کنید.
- پخت خورش: مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم برای دو الی سه ساعت بپزد. حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، آبلیمو و در صورت تمایل گلاب را به خورش اضافه کنید.
نکات مهم
- برای طعم بهتر، می‌توانید از لیمو عمانی نیز در خورش استفاده کنید.
- برای کاهش نفخ نخود، می‌توانید قبل از پخت، آن را چندین بار آبکش کنید.
- این خورش با برنج زعفرانی بسیار خوشمزه می‌شود.
چرا خورش نخود آله را امتحان کنیم؟
- طعم اصیل و منحصر به فرد: ترکیبی از ترشی آبلیمو، شیرینی گلاب و عطر ادویه‌ها، طعمی بی‌نظیر به این خورش می‌دهد.
- ساده و راحت: تهیه این خورش بسیار آسان است و مواد اولیه آن نیز به راحتی در دسترس است.
- مغذی و سالم: نخود منبع بسیار خوبی از پروتئین و فیبر است و گوشت نیز تامین‌کننده آهن و ویتامین‌های گروه B است.
با تهیه خورش نخود آله، یک غذای خوشمزه و سالم را به سفره خود بیاورید و از طعم اصیل کاشان لذت ببرید.
