ترشی گوجه گیلاسی؛ طعمی دلچسب برای روزهای سرد
فصل پاییز و زمستان، فصل ترشی‌هاست. یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی، ترشی گوجه گیلاسی است که طعمی ترش و شیرین دارد و اشتها را باز می‌کند. تهیه این ترشی در خانه بسیار آسان است و مواد اولیه آن هم به راحتی در دسترس است. اگر به دنبال یک چاشنی خوشمزه برای همراهی غذاهایتان هستید، این دستورالعمل را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه گیلاسی
- گوجه گیلاسی: نیم کیلوگرم
- سیر: ۶ حبه
- انار ترش دانه شده: ۱ لیوان
- جعفری خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری
- سرکه انگور قرمز: به میزان لازم
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه
- آماده سازی مواد: گوجه گیلاسی‌ها را بشویید و خشک کنید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. جعفری را نیز بشویید و خرد کنید.
- مخلوط کردن مواد: گوجه گیلاسی‌ها را با چنگال سوراخ کنید. سپس همه مواد (گوجه، سیر، انار، جعفری، نمک، فلفل قرمز) را در یک ظرف مناسب بریزید.
- اضافه کردن سرکه: سرکه را به مواد اضافه کنید تا تمام مواد به خوبی با سرکه پوشیده شوند.
- نگهداری: ترشی را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید. شیشه‌ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. بعد از گذشت حدود ۱۰ روز، ترشی آماده مصرف است.
نکات مهم
- انتخاب سرکه: سرکه انگور قرمز طعم ملایم‌تری دارد و برای این نوع ترشی مناسب است.
- ظرف مناسب: از ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک برای نگهداری ترشی استفاده کنید.
- جای نگهداری: ترشی را در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
- میزان ادویه: در استفاده از نمک و فلفل قرمز زیاده‌روی نکنید تا طعم اصلی مواد حفظ شود.
- خشک کردن مواد: قبل از مخلوط کردن مواد، مطمئن شوید که همه مواد به خصوص سبزی‌ها کاملا خشک شده باشند تا از کپک زدن ترشی جلوگیری شود.
با تهیه این ترشی ساده و خوشمزه، می‌توانید یک چاشنی لذیذ و خانگی را به سفره‌های خود اضافه کنید.
نوش جان!
