ناهار امروز: طرز تهیه پلو تن ماهی؛ غذایی سریع و خوشمزه برای همه سلیقه‌ها

مواد لازم

• تن ماهی: ۱ قوطی

• برنج: ۳ پیمانه

• سیب‌زمینی: ۲ عدد

• پیاز: ۱ عدد

• سیر: ۲ حبه

• فلفل دلمه‌ای: نصف ۱ عدد

• شوید خشک: ۱ پیمانه

• زعفران دم‌کرده غلیظ: به میزان لازم

• نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه کاری: به میزان لازم

• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

۱. آماده‌سازی مواد: ابتدا برنج را با مقداری نمک خیس کرده و کنار بگذارید. سپس پیاز را خرد کرده و در تابه‌ای با روغن تفت دهید تا نرم شود. زردچوبه را اضافه کنید و پس از طلایی شدن پیاز، فلفل دلمه‌ای خردشده را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید.

۲. آماده‌سازی تن ماهی: روغن تن ماهی را که از قبل به مدت ۲۰ دقیقه جوشانده‌اید، بگیرید و همراه با سیر رنده‌شده به پیاز و فلفل دلمه‌ای اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری را به آن اضافه کرده و پس از یک دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.

۳. آبکش کردن برنج: برنج خیس‌خورده را آبکش کنید.

۴. چیدن مواد در قابلمه: سیب‌زمینی را ورقه‌ای برش زده و کف یک قابلمه نچسب بچینید. برنج آبکش‌شده را به دو بخش تقسیم کنید؛ نیمی از آن را با شوید خشک و نیم دیگر را با زعفران مخلوط کنید. ابتدا لایه برنج زعفرانی را روی سیب‌زمینی‌ها ریخته و با قاشق فشرده کنید. سپس مواد تن ماهی را روی آن پخش کرده و در نهایت مخلوط برنج و شوید را روی لایه تن ماهی بریزید.

۵. دم کردن پلو: دمکنی را روی در قابلمه قرار دهید و اجازه دهید برنج به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد. پس از آماده شدن، پلو را در ظرف سرو برگردانید و میل کنید.

نکات مهم و ضروری

• اهمیت جوشاندن تن ماهی: متخصصان تغذیه بر جوشاندن قوطی کنسرو تن ماهی به مدت حداقل ۲۰ دقیقه در آب جوش تأکید دارند. این کار تنها راه از بین بردن باکتری کشنده بوتولیسم است. سهل‌انگاری در این مرحله می‌تواند عواقب جبران‌ناپذیری به دنبال داشته باشد.

• استفاده از شوید خشک: بهتر است از شوید خشک استفاده کنید؛ زیرا شوید تازه باعث شل شدن پلو و پخش شدن رنگ سبز آن در برنج می‌شود. برای پودر کردن شوید خشک، آن را قبل از اضافه کردن به غذا آسیاب کنید.

• نحوه دم کردن زعفران: برای داشتن زعفران پررنگ‌تر، آن را پودر کرده و به ازای هر قاشق چای‌خوری زعفران، ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ اضافه کنید. شوک وارد شده از یخ باعث پس دادن رنگ بیش‌تر زعفران می‌شود.