عصرونه امروز: آش اسفناج، یک غذای سنتی و مقوی برای روزهای سرد
آش اسفناج یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به ویژه در فصل سرد سال طرفداران زیادی دارد. این آش نه تنها طعم بی‌نظیری دارد بلکه سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و برای سلامتی بسیار مفید است. در این مطلب، طرز تهیه آسان و مرحله به مرحله آش اسفناج را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم
برای تهیه آش اسفناج به مواد زیر نیاز دارید:
- اسفناج: نیم کیلوگرم
- گشنیز: 200 گرم
- برنج: نصف پیمانه
- بلغور: نصف پیمانه
- عدس: یک پیمانه
- پیاز: 3 عدد
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- ماست موسیر: یک قوطی کوچک
- نعنا خشک: یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- آب قلم: یک لیتر
مراحل تهیه
مرحله اول: آماده‌سازی حبوبات
- عدس، بلغور و برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.
مرحله دوم: پخت حبوبات در آب قلم
- عدس، بلغور و برنج خیس خورده را به همراه آب قلم بجوشانید تا نرم شوند.
مرحله سوم: تفت دادن پیاز و سبزیجات
- پیاز را سرخ کرده و سپس سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله چهارم: ترکیب همه مواد
- مواد تفت داده شده را به همراه حبوبات پخته شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- مخلوط ماست موسیر و زرده تخم مرغ را به آرامی به آش اضافه کنید.
مرحله پنجم: جا افتادن آش
- اجازه دهید آش با حرارت ملایم جا بیفتد و غلیظ شود.
نکات کلیدی
- برای طعم بهتر، از آب قلم مرغ یا گوسفند استفاده کنید.
- برای جلوگیری از بریدن آش، مخلوط ماست و تخم مرغ را به تدریج و با دمای محیط به آش اضافه کنید.
- می‌توانید از سبزی‌های دلخواه مانند جعفری و شوید نیز در تهیه این آش استفاده کنید.
تزیین و سرو
آش اسفناج را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کرده و سرو کنید.
خواص آش اسفناج
آش اسفناج به دلیل داشتن سبزیجات فراوان، حبوبات و ماست، سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این آش برای تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود هضم غذا و کاهش التهاب مفید است.
نتیجه‌گیری
آش اسفناج یک غذای مقوی و خوشمزه است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. با دنبال کردن این دستورالعمل ساده، می‌توانید یک وعده غذایی گرم و دلچسب برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید.
