عصرونه امروز: آش شله قلمکار، عطر و طعم اصیل ایرانی
آش شله قلمکار، یکی از محبوبترین و قدیمیترین غذاهای ایرانی است که با طعمی غنی و ترکیبی از حبوبات، گوشت و سبزیجات، دل هر کسی را میبرد. این آش مقوی و خوشمزه، مخصوصاً در فصل سرد سال، بهترین گزینه برای یک وعده غذایی کامل و لذتبخش است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای سنتی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه آش شله قلمکار (4-6 نفر):
- گوشت گوسفندی: 250 گرم
- سبزی آش: 500 گرم
- لوبیا چیتی: نصف لیوان
- گندم: نصف لیوان
- نخود: نصف لیوان
- برنج: نصف لیوان
- عدس: 1 لیوان
- سیر: 2 حبه
- کشک: به مقدار دلخواه
- پیاز: 4 عدد متوسط
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
مراحل پخت
1. آمادهسازی حبوبات
- گندم، نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید.
- عدس را نیز نیم ساعت قبل از پخت خیس کنید.
2. پخت گوشت و حبوبات
- گوشت را با پیاز و سیر بپزید.
- حبوبات خیس خورده را جداگانه بپزید.
- سبزی آش را پاک کرده و خرد کنید.
3. ترکیب مواد
- همه مواد پخته شده را همراه با سبزی خرد شده در یک قابلمه بزرگ بریزید.
- ادویهها را اضافه کرده و اجازه دهید آش جا بیفتد.
4. تزئین و سرو
- آش را با کشک، نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کرده و سرو کنید.
نکات مهم
- برای داشتن آشی خوشمزه، از حبوبات تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- سبزی آش را میتوانید از سبزی فروشیها تهیه کنید یا خودتان آن را آماده کنید.
- برای اینکه آش غلیظتر شود، میتوانید کمی آرد برنج به آن اضافه کنید.
- آش شله قلمکار را میتوانید با ماست نیز سرو کنید.
فواید آش شله قلمکار
آش شله قلمکار به دلیل داشتن حبوبات، گوشت و سبزیجات، سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامینهای مختلف است. این آش به هضم غذا کمک میکند، سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند و انرژی مورد نیاز بدن را تامین میکند.
نتیجهگیری
آش شله قلمکار، یک غذای سنتی و مقوی است که میتوانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. با رعایت مراحل پخت و نکات گفته شده، میتوانید یک آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی درست کنید.