دستور پخت نان شیره‌ی اصیل به سبک مادربزرگ‌ها!

مواد لازم برای پخت نان شیره انگور

• خمیر مایه فوری: 1 قاشق غذاخوری
• شیر ولرم: 2 لیوان
• شکر: 3 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 1 عدد
• روغن مایع: 1 لیوان
• نمک: 1 قاشق چای‌خوری
• آرد: حدود 6 لیوان (بسته به نوع آرد ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز باشد)
• شیره انگور: 3 قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو: 1 قاشق غذاخوری

تجهیزات مورد نیاز

• کاسه بزرگ
• همزن برقی یا دستی
• قاشق چوبی
• قالب نان یا سینی فر
• کاغذ روغنی
• چاقوی تیز

مراحل تهیه نان شیره انگور

1. فعال‌سازی خمیر مایه:

   • در یک کاسه کوچک، شیر ولرم، شکر و خمیر مایه را مخلوط کنید.
   • به مدت 5-10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.

2. آماده‌سازی مایه خمیر:

   • در کاسه بزرگ، تخم مرغ، روغن مایع و نمک را با همزن بزنید تا یکدست شود.
   • مخلوط شیر و خمیر مایه فعال شده را به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. اضافه کردن آرد:

   • آرد را به تدریج به مایه خمیر اضافه کنید و با قاشق چوبی یا لیسک ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
   • خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه ورز دهید تا گلوتن خمیر فعال شود و خمیر کشسانی شود.

4. استراحت اول خمیر:

   • کاسه را چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید.
   • روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

5. چانه‌گیری و استراحت دوم:

   • خمیر ور آمده را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و گاز آن را بگیرید.
   • خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دلخواه گرد یا بیضی درآورید.
   • چانه‌ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید.
   • روی آن‌ها را با سلفون بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه استراحت دهید.

6. آماده‌سازی سطح نان:

   • روی چانه‌های خمیر را با چاقو یا چنگال خطوطی ایجاد کنید تا در هنگام پخت ترک بخورد.
   • با قلم‌مو روی سطح نان را با شیر یا زرده تخم مرغ رومال کنید.
   • شیره انگور و پودر کاکائو را مخلوط کرده و روی سطح نان بپاشید.

7. پخت نان:

   • فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
   • سینی فر را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که نان طلایی رنگ شود، بپزید.

8. سرد کردن و سرو:

   • نان پخته شده را از فر خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شود.
   • نان شیره را به همراه کره، پنیر یا مربا سرو کنید.

نکات مهم

• برای تهیه نان شیره می‌توانید از انواع شیره‌های طبیعی مانند شیره خرما یا شیره توت نیز استفاده کنید.
• مقدار آرد مورد نیاز ممکن است بسته به نوع آرد و رطوبت محیط متفاوت باشد.
• اگر خمیر خیلی سفت بود، کمی شیر ولرم و اگر خیلی شل بود، کمی آرد اضافه کنید.
• برای ایجاد تنوع در طعم، می‌توانید به خمیر مقداری دارچین، هل یا زنجبیل اضافه کنید.
• دمای فر و زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر متفاوت باشد.

ارزش غذایی نان شیره انگور

نان شیره به دلیل ترکیباتی مانند شیره انگور، آرد و تخم‌مرغ، منبع خوبی از کربوهیدرات، پروتئین و چربی‌های سالم است. همچنین حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است که برای بدن بسیار مفید هستند.

• کربوهیدرات: کربوهیدرات موجود در نان شیره، انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند و به مغز کمک می‌کند تا بهتر کار کند.
• پروتئین: پروتئین برای رشد و ترمیم سلول‌ها ضروری است.
• چربی‌های سالم: چربی‌های سالم موجود در نان شیره به جذب ویتامین‌ها کمک کرده و انرژی را در بدن ذخیره می‌کنند.
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: شیره انگور حاوی ویتامین‌های گروه B، آهن، پتاسیم و سایر مواد معدنی است که برای سلامت بدن ضروری هستند.
• فیبر: فیبر به هضم بهتر غذا کمک کرده و احساس سیری را افزایش می‌دهد.

چرا نان شیره برای کودکان مناسب است؟

• انرژی‌زا: نان شیره به دلیل داشتن کربوهیدرات، انرژی مورد نیاز کودکان برای فعالیت‌های روزانه را تامین می‌کند.
• مغذی: نان شیره حاوی مواد مغذی ضروری برای رشد و نمو کودکان است.
• خوشمزه: طعم شیرین و بافت نرم نان شیره، آن را برای کودکان جذاب می‌کند.
• سالم: نان شیره یک جایگزین سالم برای میان‌وعده‌های ناسالم مانند چیپس و بیسکویت است.

اما توجه داشته باشید:

• مصرف متعادل: اگرچه نان شیره مغذی است، اما نباید به عنوان تنها منبع غذایی کودکان استفاده شود. یک رژیم غذایی متعادل و متنوع برای رشد سالم کودکان ضروری است.
• شیره انگور: شیره انگور حاوی قند طبیعی است و مصرف زیاد آن می‌تواند باعث افزایش وزن شود. بنابراین، در مصرف نان شیره باید اعتدال را رعایت کرد.
• آلرژی: برخی افراد ممکن است به گندم یا سایر مواد تشکیل دهنده نان شیره حساسیت داشته باشند. بنابراین، قبل از دادن نان شیره به کودکان، بهتر است با پزشک مشورت کنید.

در کل، نان شیره می‌تواند یک میان‌وعده سالم و خوشمزه برای کودکان باشد، اما باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در نظر گرفته شود.