ناهار امروز: آش گردو؛ گرمای زمستانی در یک کاسه

مواد لازم

• حبوبات
  • لوبیا قرمز: 1 پیمانه (حدود 200 گرم)
  • عدس: 1 پیمانه (حدود 200 گرم)
  • برنج نیم‌دانه: 1 پیمانه (حدود 200 گرم)
• گردو
  • گردوی آسیاب شده: 100 گرم
• پیاز
  • پیاز متوسط: 2 عدد (برای تهیه پیازداغ)
• ادویه جات
  • نمک: به میزان لازم
  • فلفل سیاه: به میزان لازم
  • زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
  • پودر زیره: 1/2 قاشق چای‌خوری
• روغن
  • روغن مایع یا روغن حیوانی: به مقدار لازم برای سرخ کردن پیاز

طرز تهیه

1. آماده‌سازی حبوبات
   • لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید.
   • عدس و برنج را نیز جداگانه بپزید تا نیم‌پز شوند.
2. تهیه پیازداغ
   • پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
3. پخت آش
   • لوبیای خیس خورده را همراه با مقداری آب در قابلمه بریزید.
   • عدس و برنج نیم‌پز را به لوبیا اضافه کنید.
   • گردوی آسیاب شده، پیازداغ و ادویه‌ها را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
   • به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
   • قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید آش به مدت حدود 1 ساعت یا تا زمانی که حبوبات کاملا پخته و آش جا افتاد، بپزد.
4. سرو
   • آش آماده را در کاسه ریخته و با پیازداغ و پودر گردو تزیین کنید.

نکات مهم

• برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی آب لیمو ترش یا نعناع خشک نیز در آش استفاده کنید.
• مقدار ادویه‌ها را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
• برای اینکه آش غلیظ‌تر شود، می‌توانید از مقداری آرد برنج یا آرد گندم استفاده کنید. آرد را با کمی آب سرد مخلوط کرده و به تدریج به آش اضافه کنید.
• آش گردو را می‌توانید به صورت گرم یا سرد میل کنید.

نکته: مقدار مواد اولیه ذکر شده برای تهیه حدود 6 تا 8 نفر آش مناسب است. شما می‌توانید با توجه به تعداد نفرات، مقدار مواد اولیه را کم یا زیاد کنید.

نوش جان!

آیا سوالی در مورد طرز تهیه این آش دارید؟