صبحونه فردا: لحسا؛ صبحانهای خوش عطر و طعم از یمن
لحسا، یکی از محبوبترین صبحانههای سنتی یمنی است که با طعمی لذیذ و عطر دلنشین، طرفداران بسیاری دارد. این غذا با ترکیبی ساده از مواد اولیه، طعمی بینظیر پیدا میکند که میتواند صبح شما را به بهترین شکل آغاز کند. در این مقاله، طرز تهیهی لحسا را به روشی ساده و گام به گام آموزش میدهیم تا شما هم بتوانید این صبحانهی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم
- پیاز: 1 عدد متوسط (نگینی ریز خرد شده)
- روغن زیتون یا کره: به مقدار لازم
- فلفل سبز تند: 1 عدد کوچک (ریز خرد شده)
- سیر: 2 حبه (رنده شده)
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- پودر زیره سبز: ½ قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چایخوری
- گوجهفرنگی: 2 عدد متوسط (نگینی ریز خرد شده)
- تخممرغ: 2 عدد
- نمک: به مقدار لازم
- پنیر مایع یا لبنه: به مقدار دلخواه
- جعفری تازه: برای تزئین
طرز تهیه
-
تفت دادن پیاز: پیاز نگینی را در روغن زیتون یا کره تفت دهید تا نرم و شیشهای شود.
- پایه و اساس طعم لحسا
-
اضافه کردن ادویهها: فلفل سبز تند، سیر رنده شده و ادویهها (زردچوبه، فلفل سیاه، پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز) را به پیاز اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود.
- انفجار طعم در لحسا
-
پخت گوجهفرنگی: گوجهفرنگیهای نگینی شده را به مواد اضافه کرده و با درب بسته تفت دهید تا نرم شوند و رنگشان باز شود.
- ایجاد پایه سس
-
اضافه کردن تخممرغ: تخممرغها را به آرامی به مواد اضافه کرده و با گوجهفرنگیها مخلوط کنید.
- ترکیب نهایی
-
اضافه کردن نمک و پنیر: نمک را به مقدار دلخواه اضافه کنید و پس از پخت کامل تخممرغها، پنیر مایع یا لبنه را روی سطح لحسا پخش کنید. چند دقیقهای روی حرارت ملایم قرار دهید تا پنیر گرم شود.
- لمس نهایی
-
تزئین: جعفری خرد شده را روی پنیر بپاشید و لحسای خوشمزه شما آماده است.
- زیبایی و طراوت
نکته: برای نرمتر کردن لبنه، میتوانید مقداری آب به آن اضافه کنید. (لبنه یک نوع پنیر نرم و خامهای است که از صاف کردن ماست یا کفیر تهیه میشود. در این فرآیند، آب پنیر جدا شده و ماده غلیظ و خامهای باقی میماند که همان لبنه است. لبنه به دلیل بافت نرم و خامهای و طعم ترش و ملایمی که دارد، در بسیاری از غذاهای خاورمیانهای و مدیترانهای استفاده میشود.)
با این دستورالعمل ساده، میتوانید لحسا، این صبحانهی خوشمزه و پرطرفدار یمنی را در خانه تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. نوش جان!
