ماست خانگی، دستپخت ساده با طعم بینظیر
چه چیزی بهتر از یک کاسه ماست خانگی تازه و خوشمزه در کنار وعدههای غذایی؟ درست کردن ماست در خانه نه تنها کار دشواری نیست، بلکه لذتبخش هم هست. با این دستورالعمل ساده، شما هم میتوانید ماست خانگی با طعم دلخواهتان را تهیه کنید.
مواد لازم
- شیر محلی: 3 کیلوگرم
- ماست شیرین و سفت: 5 قاشق غذاخوری
- ظرف مناسب برای تهیه ماست
- پتو
طرز تهیه
- جوشاندن شیر: شیر را در ظرفی مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا ته نگیرد. هنگامی که شیر به جوش آمد، حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه حرارت دهید.
- سرد کردن شیر: پس از جوشاندن، شیر را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا دمای آن به اندازهای برسد که بتوانید انگشت خود را به مدت 7 ثانیه در آن نگه دارید و نسوزد.
- آمادهسازی مایه ماست: ماست شیرین و سفت را با مقداری از شیر سرد مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس این مخلوط را به بقیه شیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- تخمیر ماست: مخلوط شیر و ماست را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با پتو بپوشانید. ظرف را در جای گرم و به دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. به مدت 5 ساعت به ماست دست نزنید تا تخمیر شود.
- سرد کردن ماست: پس از گذشت 5 ساعت، ماست را به یخچال منتقل کنید و به مدت 12 ساعت در آن نگهداری کنید.
ایدههایی برای طعمدار کردن ماست
- ماست و اسفناج: اسفناج پخته شده با پیاز داغ، زردچوبه، گردو، کشمش، نمک و فلفل
- ماست و لبو: لبوی پخته شده رنده شده، گردو، کشمش، نمک و فلفل
- ماست و ریحون: ریحان تازه خرد شده، سیر، روغن زیتون و نمک
نکات مهم
- برای تهیه ماست بهتر است از شیر محلی استفاده کنید.
- دمای شیر در هنگام اضافه کردن مایه ماست بسیار مهم است. اگر شیر خیلی داغ باشد، مایه ماست از بین میرود و اگر خیلی سرد باشد، ماست به خوبی بسته نمیشود.
- ظرفی که برای تهیه ماست استفاده میکنید باید کاملا تمیز و خشک باشد.
- در طول مدت تخمیر، ظرف ماست را تکان ندهید.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید ماست خانگی خوشمزه و باکیفیت را در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
