شام امشب با من: زرشک پلو با گوشت قلقلی مرغ؛ غذایی لذیذ و مجلسی
رشک پلو با گوشت قلقلی مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل طعم بی‌نظیر و ظاهر زیبای خود، گزینه مناسبی برای مهمانی‌ها و مجالس نیز محسوب می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه این غذای لذیذ را به صورت گام به گام آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه قلقلی
- ۵ عدد مغز ران مرغ
- ۱ عدد پیاز
- ۳ حبه سیر
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر
- زعفران دم شده
مواد لازم برای تهیه سس
- ۱ ق غ خ رب گوجه
- ۱ ق غ خ رب انار
- ۱ ق غ خ آب
- ۱ ق غ خ روغن
- نمک
سایر مواد لازم
- زرشک ۱ پیمانه
- ۱/۳ پیمانه خلال پسته
- ۱/۳ پیمانه خلال بادام
- ۱ ق چ خ شکر
- ۱ ق غ خ کره
طرز تهیه
تهیه قلقلی
- گوشت، پیاز، سیر و ادویه‌ها را در غذاساز بریزید و خوب پوره کنید.
- مخلوط به دست آمده را به قلقلی‌های ریز تقسیم کنید و به آن‌ها شکل دهید.
- قلقلی‌ها را در روغن سرخ کنید. در اواسط سرخ شدن، زعفران دم شده را به آن‌ها اضافه کنید تا رنگ و عطر عالی بگیرند.
- قلقلی‌ها را از تابه جدا کنید.
تهیه سس
- در همان تابه، رب گوجه را تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
- آب را به رب گوجه اضافه کنید.
- رب انار و نمک را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- قلقلی‌ها را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
تهیه زرشک
- در یک تابه دیگر، کره را ذوب کنید.
- زرشک را به کره اضافه کنید و کمی شکر بزنید.
- زرشک را با حرارت ملایم تفت دهید.
- خلال پسته و بادام را اضافه کنید و بعد از ۳۰ ثانیه تابه را از روی حرارت بردارید. (زرشک نباید زیاد حرارت ببیند و سیاه شود.)
ترکیب مواد
- مخلوط زرشک را به مخلوط سس و قلقلی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
سرو غذا
- پلوی زعفرانی را دم کنید.
- مخلوط قلقلی و زرشک را هنگام سرو روی پلو بریزید.
نوش جان!
