عصرونه امروز: موچی؛ شیرینی ژاپنی با طعم‌های متنوع و روش‌های پخت آسان

موچی چیست و با چه وسایلی پخته می‌شود؟

موچی نوعی شیرینی ژاپنی است که ماده اصلی آن برنج مخصوصی به نام موچیگومه است. این برنج پس از پخته شدن و کوبیده شدن، بافتی بسیار نرم و کشدار پیدا می‌کند که وجه تمایز اصلی این شیرینی محسوب می‌شود. موچی به طور سنتی در مراسم و جشن‌های ژاپنی جایگاه ویژه‌ای دارد و امروزه به عنوان یک دسر یا میان‌وعده محبوب در بسیاری از کشورها، از جمله ایران، شناخته می‌شود.

برای پخت موچی می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده کرد که در ادامه به آن‌ها خواهیم پرداخت:

طرز تهیه موچی با آرد گلوتینوس

آرد گلوتینوس، که با نام آرد برنج شیرین یا آرد موچی نیز شناخته می‌شود، از آسیاب کردن نوعی برنج دانه کوتاه و چسبناک به دست می‌آید. این آرد به دلیل بافت خاص خود، برای تهیه موچی و همچنین انواع نان و شیرینی مناسب است.

مواد لازم

1. آرد برنج و شکر را در یک ظرف الک کرده و نمک را به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید.
2. کم کم آب را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
3. روی خمیر را با کیسه فریزر بپوشانید و به مدت 1 تا 2 دقیقه در مایکروفر قرار دهید.
4. خمیر را از مایکروفر خارج کرده و هم بزنید. مجدداً به مدت 1 تا 2 دقیقه دیگر در مایکروفر قرار دهید. این کار را 2 تا 3 بار تکرار کنید تا خمیر حالت کشدار پیدا کند.
5. خمیر برنجی را خوب ورز دهید و در صورت تمایل، رنگ خوراکی به آن اضافه کنید.
6. روی سطح کار نشاسته ذرت بپاشید. خمیر را روی سطح پهن کرده و به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید.
7. هر قسمت از خمیر را بردارید و مقداری از فیلینگ دلخواه (شکلات، میوه، کره بادام زمینی، مارشمالو و غیره) در وسط آن قرار دهید و خمیر را ببندید.
8. روی موچی‌ها مقداری آرد ذرت بپاشید و آن‌ها را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شده و آماده سرو شوند.

طرز تهیه موچی ساده بدون فر و روی اجاق گاز

اگر فر در دسترس ندارید، می‌توانید موچی ساده و خوشمزه را روی اجاق گاز تهیه کنید.

مواد لازم

1. آرد برنج و پودر قند را با هم مخلوط کرده و الک کنید. سپس مخلوط را در یک تابه بریزید.
2. آب و رنگ خوراکی (یا آبمیوه برای طعم دادن) را کم کم به مواد خشک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
3. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا مواد غلیظ شده و حالت خمیری پیدا کنند.
4. پس از اینکه مواد خمیری شدند، نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و لطیف شود و به دست نچسبد.
5. خمیر آماده را به شکل دایره‌های کوچک درآورید و در صورت تمایل، مغز دلخواه (گردو، بادام و غیره) در وسط آن‌ها قرار دهید.
6. پس از آماده شدن دایره‌های موچی، روی آن‌ها خامه صبحانه بریزید و اجازه دهید تا در یخچال خنک شده و ببندند.

دستور پخت موچی میوه‌ای

برای تهیه موچی میوه‌ای، کافی است در مرحله شکل دادن به خمیر، تکه‌های کوچک میوه مورد علاقه خود را در وسط خمیر قرار دهید و سپس آن را ببندید. مواد اولیه و مراحل تهیه این نوع موچی مشابه روش‌های قبلی است. به عنوان مثال، برای تهیه موچی توت فرنگی، از همان دستور پخت پایه استفاده کنید و تکه‌های توت فرنگی را به عنوان فیلینگ به کار ببرید.

طرز تهیه موچی شکلاتی

موچی شکلاتی یکی دیگر از طعم‌های پرطرفدار این شیرینی ژاپنی است که با طعم غنی شکلات، تجربه‌ای لذت‌بخش را برای علاقه‌مندان به ارمغان می‌آورد.

مواد لازم

1. آرد برنج، شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و الک کنید. سپس آب را به تدریج به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا یک محلول خمیری به دست آید.
2. محلول خمیری را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای متوسط قرار دهید.
3. خمیر را از فر خارج کرده و مقداری آرد ذرت روی آن بپاشید و خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی آن از بین برود.
4. شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری آب کنید و به خمیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا خمیر رنگ شکلاتی بگیرد.
5. خمیر آماده را به شکل دایره‌های کوچک درآورید و در صورت تمایل، می‌توانید مقداری شکلات آب شده را به عنوان فیلینگ در وسط آن‌ها قرار دهید.