ناهار امروز: بیج‌بیج نخود؛ غذایی محلی، مقوی و متفاوت از شمال ایران
اگر به دنبال یک غذای خانگی، سالم و متمایز هستید که هم سبک باشد و هم سریع آماده شود، بیج‌بیج نخود یکی از بهترین گزینه‌هاست. این خوراک محلی از شمال ایران، با طعمی دلپذیر و خواصی فراوان، می‌تواند جایگزین مناسبی برای وعده‌هایی باشد که در آن از برنج استفاده نمی‌کنید، یا اگر در حال رژیم گرفتن هستید.
مواد لازم برای تهیه بیج‌بیج نخود
- پیاز: ۱ عدد
- گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه (اختیاری)
- روغن: ۳ قاشق سوپ‌خوری
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- ادویه کاری: ۱ قاشق چای‌خوری
- نخود پخته: ۲۰۰ گرم
- جعفری: ۵۰ گرم
- ماست پرچرب: ۱/۲ پیمانه
- لیمو ترش: ۱ عدد
- رب گوجه: ۱ قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه بیج‌بیج نخود
برای شروع، پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم شود. اگر به طعم سیر علاقه دارید، دو حبه سیر را له یا ریز خرد کرده و به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. در مرحله بعد، گوشت چرخ‌کرده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
پوست گوجه فرنگی‌ها را بگیرید، آن‌ها را به اندازه حبه قند خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. اجازه دهید گوشت با آب گوجه فرنگی‌ها و حرارت ملایم به آرامی بپزد. اگر گوجه‌ها کم‌آب بودند، کمی آب جوش اضافه کنید و بگذارید آب آن تبخیر شود. هدف این است که گوشت با عصاره گوجه‌ها پخته شود و غذا نباید آبکی باشد.
در ادامه، یک قاشق چای‌خوری پودر کاری و نخود پخته را به سس گوشت و گوجه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در نهایت، چند قطره آب لیموترش تازه را روی بیج‌بیج بریزید. هنگام سرو، روی بیج‌بیج مقداری ماست پرچرب و جعفری تازه خرد شده اضافه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
