عصرونه امروز: آش ترش گیلانی؛ طعمی نوستالژیک در قلب بهار

مواد لازم برای تهیه آش ترش گیلانی

برای پخت این آش خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

• باقالی: ۱.۵ لیوان
• برنج خیس‌خورده: ۱ پیمانه (ترجیحاً نیم‌دانه)
• آلوچه: ۱.۵ لیوان
• سبزی آش: ۳۰۰ گرم (شامل چغندر، اسفناج، گشنیز، جعفری، تره)
• رب آلوچه: ۱ قاشق غذاخوری یا آبغوره: نصف استکان
• ادویه‌جات: نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ: به میزان دلخواه برای تزئین و ۱ قاشق غذاخوری از هر کدام برای داخل آش

طرز تهیه آش ترش گیلانی

برای آماده‌سازی این آش لذیذ، مراحل زیر را دنبال کنید:

• آماده‌سازی برنج: ابتدا برنج خیس‌خورده را با کمی آب بپزید تا کاملاً شکفته شود.
• پخت باقالی: باقالی‌ها را به صورت جداگانه بپزید. این کار باعث می‌شود رنگ آب باقالی بر روی رنگ کلی آش تأثیر نگذارد.
• ترکیب مواد: پس از شکفته شدن برنج، سبزی آش، آلوچه، باقالی پخته شده، ادویه‌جات، و یک قاشق غذاخوری از سیر داغ، پیاز داغ و نعنا داغ را به همراه آب به آن اضافه کنید.
• افزودن چاشنی:
  • اگر از رب آلوچه استفاده می‌کنید، آن را در همین مرحله اولیه به آش اضافه کرده و اجازه دهید آش به آرامی جا بیفتد.
  • اگر آبغوره را به عنوان چاشنی انتخاب کرده‌اید، آن را در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، پس از اینکه آش کاملاً جا افتاد، اضافه کنید.
• نکات مهم در پخت: در طول فرآیند جا افتادن آش، در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ سبزی تیره نشود. همچنین، به دلیل وجود نشاسته در برنج، آش را به طور مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

امیدواریم از طعم بی‌نظیر آش ترش گیلانی لذت ببرید! آیا تا به حال این آش را امتحان کرده‌اید؟