ترفندهای طلایی برای نگهداری قارچ و حفظ طراوت آن

شستشوی اصولی قارچ

قارچ را چگونه بشوییم؟

شستشوی بیش از حد قارچ باعث می‌شود آب را به خود جذب کرده و زودتر خراب شود. برای شستشوی صحیح قارچ، این مراحل را دنبال کنید:

• استفاده از آب سرد: قارچ‌ها را زیر آب سرد بگیرید تا ذرات خاک از روی آن‌ها پاک شود.
• اجتناب از خیساندن طولانی مدت: قارچ‌ها را بیش از یک یا دو دقیقه در آب نخیسانید.
• خشک کردن کامل: پس از شستشو، قارچ‌ها را با دستمال کاغذی خشک کنید.

نگهداری قارچ در یخچال

تازه‌ نگه داشتن قارچ در یخچال

برای نگهداری کوتاه‌مدت قارچ در یخچال، این روش‌ها را امتحان کنید:

• بسته‌بندی در کیسه‌های کاغذی: قرار دادن قارچ‌ها در کیسه‌های کاغذی به آن‌ها اجازه می‌دهد تنفس کنند و از رطوبت بیش از حد در امان بمانند.
• استفاده از کیسه‌های زیپ‌دار: برای جلوگیری از خشک شدن قارچ‌ها، می‌توانید آن‌ها را در کیسه‌های زیپ‌دار قرار داده و کمی هوا داخل کیسه بگذارید.

فریز کردن قارچ

نگهداری طولانی‌مدت قارچ در فریزر

اگر می‌خواهید قارچ‌ها را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، فریز کردن بهترین گزینه است:

• فریز کردن قارچ‌های خام: قارچ‌های تمیز و خشک را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در یک لایه روی سینی فر بچینید. سپس سینی را به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید. بعد از این مدت، قارچ‌های منجمد را به ظرف دردار منتقل کرده و در فریزر نگهداری کنید.
• فریز کردن قارچ‌های پخته: قارچ‌ها را آب‌پز کرده و سپس در آب سرد قرار دهید. پس از سرد شدن، آن‌ها را در ظرف دردار ریخته و در فریزر نگهداری کنید.

نکات مهم در خرید و نگهداری قارچ

• انتخاب قارچ تازه: قارچ‌های تازه، سفت و بدون لکه‌های قهوه‌ای را انتخاب کنید.
• توجه به تاریخ انقضا: اگر قارچ بسته‌بندی شده خریداری می‌کنید، حتما به تاریخ انقضا روی بسته‌بندی دقت کنید.
• نگهداری در جای خشک و خنک: قارچ‌ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.