ناهار امروز: شما خورش غوره بادمجون رو با گوشت میپزید یا مرغ؟!

مواد اولیه لازم

برای شروع، به بررسی مواد اولیه مورد نیاز می‌پردازیم. استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت، کلید اصلی در تهیه یک خورش غوره بادمجان لذیذ است:

• گوشت گردن و ماهیچه: ۳۰۰ گرم
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• غوره تازه: ۱ پیمانه
• بادمجان قلمی: ۴ عدد
• گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
• زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

دستور پخت گام به گام

پخت خورش غوره بادمجان به دقت و توجه به جزئیات نیاز دارد. در اینجا، مراحل تهیه آن را بررسی می‌کنیم:

1. آماده‌سازی پایه خورش:

   • پیاز را پوست کنید، ریز خرد کنید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا نرم شود.
   • گوشت را اضافه کرده و با پیاز و فلفل سیاه تفت دهید تا سرخ شود.
   • چند لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به خوبی بپزد.

2. اضافه کردن مزه‌دارکننده‌ها:

   • رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت دهید، سپس زعفران و غوره را اضافه کنید.

3. پخت بادمجان و گوجه‌ها:

   • بادمجان‌ها را پوست کنده، در آب نمک بخوابانید، سپس سرخ کنید.
   • گوجه‌های گیلاسی را شسته و سرخ کنید.

4. تکمیل خورش:

   • بادمجان و گوجه‌های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید با هم مزه‌دار شوند.

نکات کلیدی برای طعم بهتر

• افزودن طعم: استفاده از آبغوره یا آبلیمو تازه برای افزودن طعم.
• کاهش جذب روغن: پوشاندن بادمجان‌ها با ماست قبل از سرخ کردن.
• افزودن مواد طعم‌دهنده در انتها: غوره و رب گوجه‌فرنگی را در ساعت آخر پخت اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشند.

با دنبال کردن این دستورالعمل و توجه به نکات ذکر شده، می‌توانید خورش غوره بادمجانی خوشمزه و مطبوع برای خانواده و میهمانان خود تهیه کنید. این خورش سنتی، با طعمی که تداعی‌کننده دستور پخت‌های قدیمی است، قطعاً لبخند رضایت را بر لبان همه خواهد آورد.

منبع: مچم