عصرونه امروز: قطاب یزدی خونگی؛ طرز تهیه ساده با ماست و بدون نیاز به فر

مواد لازم و طرز تهیه

۱. مخلوط کردن مواد اولیه:

• انتخاب یک کاسه مناسب برای مخلوط کردن روغن‌نباتی، ماست و زرده‌های تخم‌مرغ
• در ظرف دیگری، آرد و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط و الک کنید.
• مواد خشک را به مخلوط روغن و ماست اضافه کرده و هم بزنید.

۲. ورز دادن خمیر:

• خمیر را برای پنج تا شش دقیقه ورز دهید.
• سپس آن را بپوشانید و برای دو ساعت در دمای محیط استراحت دهید.

۳. آماده‌سازی فیلینگ:

• بادام و گردو را خرد کرده و با دارچین، هل و شکر مخلوط کنید.

۴. قالب زدن خمیر:

• روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را به قطر سه میلی‌متر باز کنید.
• با استفاده از کاتر یا لیوان، خمیر را به شکل دایره برش دهید.
• مقداری از فیلینگ را روی هر دایره قرار دهید، خمیر را تا کنید و لبه‌ها را به هم فشار دهید.

۵. سرخ کردن قطاب:

• در تابه‌ای مناسب، روغن را داغ نموده و قطاب‌ها را سرخ کنید.
• پس از سرخ شدن، قطاب‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.
• در نهایت، قطاب‌ها را در پودر قند بغلتانید و با خلال پسته و بادام تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه قطاب

• انتخاب ماست پرچرب برای پفکی بودن قطاب، حائز اهمیت است.
• دقت کنید استفاده زیاد از بیکینگ‌پودر، گلاب و حرارت بالا می‌تواند باعث ترک خوردن قطاب شود.
• برای جلوگیری از سفت شدن قطاب، مراقب باشید حرارت زیادی به آن نرسد و میزان آرد زیادی استفاده نکنید.
• از قرار دادن مواد میانی بیش از حد نزدیک به لبه‌های خمیر جلوگیری کنید تا در هنگام سرخ کردن باز نشوند.

با دنبال کردن این دستورالعمل ساده، شما می‌توانید قطاب‌های خوشمزه و مطبوعی را برای خانواده و دوستانتان تهیه کنید و لذت ببرید.

منبع: کتاب کاله