شام امشب با من: یه وعده‌ی شاه‌پسند! اینجوری جوجه کباب هم آبدار میشه هم خوشمزه

نکاتی برای طعم دهی بهتر:

• آبلیمو و نمک: ماساژ جوجه با آبلیمو و نمک باعث سفت شدن آن می‌شود. برای طعم دهی بهتر، ابتدا جوجه را با روغن مایع ماساژ دهید، سپس نمک را اضافه و ورز دهید. در نهایت آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید 2 ساعت در یخچال بماند.
• پیاز: رنده یا له کردن پیاز باعث چسبیدن آن به جوجه و سوختن سریع آن می‌شود. بهترین کار، خرد کردن پیاز به صورت خلالی یا رنده کردن و گرفتن آب آن قبل از اضافه کردن به جوجه است.
• زعفران: برای رنگ و طعم بهتر، زعفران را با یخ دم کنید و به جوجه‌های خام اضافه کنید. بعد از یک ساعت استراحت، سایر مواد را اضافه کنید.
• ادویه جات: مرغ بوی خاصی دارد که با پیاز و زعفران تا حدی گرفته می‌شود. برای طعم دهی بهتر، از ادویه‌هایی مانند پودر پیاز، فلفل سیاه، پودر سیر، زنجبیل، پودر گشنیز و نعنا استفاده کنید. ادویه‌ها را در لحظه استفاده آسیاب کنید تا عطر و طعم آن‌ها حفظ شود.
• سیر و فلفل دلمه: برای طعم بهتر سیر، ریشه آن را جدا کنید و بوته سیر را از وسط برش بزنید. فلفل دلمه را نیز به صورت خلالی ریز خرد کنید.

مراحل پخت:

1. زعفران را دم کنید و به جوجه‌ها اضافه کنید. 1 ساعت استراحت دهید.
2. روغن مایع را اضافه و خوب مخلوط کنید.
3. آبلیمو، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. 1 ساعت دیگر استراحت دهید.
4. پیاز، فلفل دلمه و سیر را اضافه کنید. 2 تا 24 ساعت در یخچال استراحت دهید.
5. روی شعله ملایم کباب کنید و با پلوی زعفرانی، کره و گوجه کبابی سرو کنید.

نکات کلیدی:

• از زغال باکیفیت و شعله ملایم برای کباب کردن جوجه استفاده کنید.
• جوجه‌ها را مرتب بچرخانید تا نسوزند.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید جوجه کبابی خوشمزه و ترد در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.