طرز تهیه کنسرو قارچ خانگی سالم و خوشمزه!

مواد لازم

برای تهیه کنسرو قارچ، به مواد ساده‌ای نیاز دارید که به راحتی در دسترس هستند:

• قارچ: ۵۰۰ گرم

• آرد: ۳ قاشق غذاخوری سر پر

• آبلیمو یا سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک: ۱ قاشق غذاخوری

• آب: ۱ لیوان

مراحل آماده‌سازی و شستشوی قارچ

شستشوی صحیح قارچ‌ها اولین قدم برای تهیه کنسرو است:

1. تمیز کردن قارچ‌ها: قارچ‌ها را داخل یک نایلون بریزید. آرد، آبلیمو یا سرکه و نمک را به آن‌ها اضافه کنید. نایلون را به خوبی تکان دهید تا تمام مواد به قارچ‌ها بچسبند.

2. آبکشی: قارچ‌ها را در یک آبکش بریزید و زیر آب سرد بگیرید تا کاملاً تمیز شوند و هیچ گل و لای یا مواد اضافی روی آن‌ها باقی نماند.

مراحل اصلی تهیه کنسرو

حالا وقت آن است که قارچ‌ها را برای کنسرو کردن آماده کنید:

1. خرد کردن: اگر قارچ‌ها بزرگ هستند، آن‌ها را به دو یا چند قسمت تقسیم کنید. قارچ‌های کوچک را می‌توانید به صورت درسته استفاده کنید.

2. پخت اولیه:

   • یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.

   • به آب در حال جوش، مقداری نمک و آبلیمو یا سرکه سفید اضافه کنید.

   • قارچ‌ها را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید به مدت ۴ دقیقه بپزند.

3. شوک حرارتی:

   • بعد از ۴ دقیقه، قارچ‌ها را از آب جوش خارج کنید و بلافاصله داخل ظرفی پر از آب سرد بریزید. این کار باعث می‌شود قارچ‌ها ترد بمانند و رنگشان تیره نشود.

   • بعد از خنک شدن کامل، قارچ‌ها را آبکش کنید.

بسته‌بندی و نگهداری

برای اینکه کنسرو شما ماندگاری بیشتری داشته باشد، باید آن را به درستی بسته‌بندی کنید:

1. پر کردن شیشه: قارچ‌های آماده شده را داخل یک شیشه تمیز و استریل که درب محکمی دارد، بریزید.

2. اضافه کردن آب: آبی را که برای پخت قارچ استفاده کرده‌اید و حالا سرد شده، روی قارچ‌ها بریزید تا شیشه کاملاً پر شود.

3. هواگیری و نگهداری: درب شیشه را محکم ببندید و آن را وارونه کنید. این کار به خارج شدن هوای اضافی از داخل شیشه کمک می‌کند. پس از یک ساعت، شیشه را به صورت عادی در یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود.

با این روش ساده، می‌توانید یک کنسرو قارچ خانگی خوشمزه و سالم تهیه کرده و از آن در انواع غذاهای خود لذت ببرید.